Раздельное питание: Принципы раздельного питания для детей и взрослых

– кофе (этот напиток лишен питательной ценности; танины, содержащиеся в нем, затрудняют усвоение белков, уменьшают содержание в организме ценных микроэлементов, прежде всего железа, кальция, а также витаминов группы В);

– продукты, содержащие пищевые жиры и нитраты (они являются сильными мутагенами; нейтрализовать их отрицательное действие помогают витамины С и Е).

Не способствует долголетию и употребление домашнего вина, присутствие в нем спирта вызывает нарушение обмена веществ. В.А. Иванченко проводил наблюдения в Молдавии и Закарпатье. Результат: из каждых 10 человек, повседневно принимавших виноградные вина, у 5 обнаружены признаки хронического гепатита, у 2 – цирроз печени.

В профилактике старения, как считает С.П. Семенов, особую роль играет организация питания. Он выделяет 9 принципов, которыми следует руководствоваться.

1. Принцип минимальной достаточности энергетических и строительных веществ в диете.

Этот принцип исключает переедание вообще. Известно, что высокая калорийность продуктов приводит к ожирению, а это является предпосылкой ускоренного развития генетической программы на всех этапах жизненного пути. Речь идет о белке, который, употребленный в большом количестве, превращается в жир. А это приводит к образованию так называемых биологически активных аминов. Они, в свою очередь, ускоряют обмен веществ, являясь шлаками. В общем, совершенно очевидно: большое количество белков ведет к старости. Хотя, с другой стороны, умеренное количество белка абсолютно необходимо для организма.

2. Принцип раздельного потребления высококалорийных продуктов растительного происхождения и белковых продуктов животного происхождения. Мы хотим сказать о превращении дневной диеты в вегетарианскую, а потребление белковых продуктов следует отнести на ужин за 34 часа до сна. Почему мы рекомендуем питаться днем вегетарианской пищей? Днем в организме происходят процессы, которые связаны с расходованием энергии. А во время сна, ночью, происходят восстановительные процессы, когда организм нуждается в первую очередь в строительных материалах. Поэтому дневной рацион должен быть достаточно калориен и витаминизирован. Таким требованиям отвечает вегетарианская диета. Еще раз хочется подчеркнуть тот факт, что ужинать следует за 3–4 часа до сна. Это связано с тем, что белковые продукты перевариваются в желудочно-кишечном тракте через 3–3,5 часа после приема пищи, и необходимо, чтобы продукты пищеварения направились на строительно-восстановительный процесс.

В качестве гарнира следует использовать только низкокалорийные продукты растительного происхождения, т. к. высококалорийный гарнир на ужин будет пополнять запасы жира, а это, как уже говорили, приводит к ожирению. Низкокалорийный гарнир должен способствовать перевариванию животного белкового продукта, действуя сокогонно; он должен препятствовать развитию вредных микробов; должен раздражать кишечник, т. к. белковые продукты будут усваиваться; должен препятствовать ускоренному всасыванию экстрактивных веществ; не должен мешать нормальному перевариванию основного продукта.

Гарнир должен состоять из сырых овощей с кислым соусом, свежих листьев зелени, кислых фруктов и небольшого количества пористого хлеба. Нельзя использовать в качестве гарнира макароны, каши, хлеб, т. к. эти продукты еще сильнее затрудняют переваривание белковых продуктов. Белковые продукты животного происхождения и растительного перевариваются по-разному. Если они соединены, они мешают друг другу в переваривании, в результате чего недопереваренные продукты попадают в толстый кишечник и образуют вредоносные микробы, которые затрудняют работу печени и действуют дурманяще на мозг.

Из всего вышесказанного сделаем вывод: ни в коем случае нельзя сочетать в одном приеме белок содержащие продукты животного происхождения и высококалорийные растительные. Если же сложно преодолеть свои привычки, старайтесь хотя бы уменьшить объем смешанной пищи. В таком случае питаться следует не 3, а 4–6 раз. Впрочем, питаться чаще и брать на один прием совсем немного пищи в любом случае целесообразно.

3. Ограничение использования концентратов, экстрактов и использование для замедления их усвоения пищевых абсорбентов.

Речь пойдет о вредности кулинарной обработки экстрактивных веществ.

Известно, что скорость обезвреживания в печени продуктов пищеварения имеет большое значение. Если на печень приходится большое количество веществ, подлежащих обезвреживанию, то она не успевает выполнять свои функции. Тогда часть этих веществ попадает в основной кровоток и вредно действует на ткани, органы, на мозг.

Это происходит именно тогда, когда человек употребляет концентраты или экстракты.

Если, например, человек съест кусок мяса, он будет постепенно перевариваться и печень успеет обезвредить все образующиеся продукты переваривания. А если же из этого куска мяса сварить бульон, то в нем окажется экстрактивные вещества, что приведет к образованию большого количества шлаков, которые будут быстро усвоены, т. к. времени на переваривание в это случае не надо.