Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты

Кочан обмыть, разобрать на кочешки и сварить в подсоленной воде. Когда капуста будет готова (через 20–25 минут), переложить ее шумовкой в маленькую кастрюльку, залить растительным маслом, посыпать сухарями и поставить еще на 2–3 минуты в разогретую духовку

Состав: цветная капуста – 1 кочан;

вода – 0,5 л;

растительное масло – 1 ч. л.;

панировочные сухари.

Цветная капуста с сыром и ветчиной

Очищенную капусту залить кипящей водой, посолить и сварить в открытой кастрюльке. Выложить на тарелку, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной ветчиной и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Подавать с картофельным пюре или с булочкой.

Состав: цветная капуста – 1 кочан;

сливочное масло – 1 ст. л.;

сыр – 50 г;

ветчина – 100 г;

соль.

Цветная капуста под капустным соусом

Цветную капусту обмыть и сварить в подсоленном молоке, наполовину разбавленном водой. Отвар слить, а кастрюлю с капустой поставить в теплое место и укутать. Распустить масло, поджарить в нем просеянную муку и развести остывшим капустным отваром.

Полученным соусом залить капусту.

Состав: цветная капуста – 150 г;

сливочное масло – 1 ч. л.;

молоко – 1/2 стакана;

мука – 1 ч. л.;

соль.

Цветная капуста с картофельным пюре

Сварить цветную капусту в соленой воде, отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Протереть и смешать с протертым картофелем. Полученное пюре развести горячим молоком, посолить и прогреть на плите 2–3 минуты, не переставая взбивать венчиком. До кипения не доводить.

При подаче на стол в овощное пюре положить сливочное масло.

Состав: цветная капуста – 100 г;

картофель – 100 г;

сливочное масло – 1 ч. л.;

молоко – 1/2 стакана;

соль.

Брюссельская капуста с орехами и сухарями

Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде, а затем обжарить на растительном масле, посыпав сухарями и натертыми грецкими орехами.

Состав: брюссельская капуста – 200 г;

растительное масло – 30 г;

сухари – 15 г;

грецкие орехи очищенные – 30 г;

соль по вкусу.

Цветная капуста с грибами в горшочках

Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия. Грибы нарезать ломтиками и тушить в небольшом количестве растительного масла и томатного соуса. Добавить воду, в которой варилась капуста, и немного муки. Этот соус используется для заливки грибов и капусты.

В горшочек уложить слоями цветную капусту, грибы, затем снова ряд капусты и ряд грибов, прикрыть капустой. Залить соусом и посыпать зеленью. Тушить до готовности в духовке.

Состав: цветная капуста – 300 г;

грибы – 100 г;

растительное масло – 30 г;

репчатый лук – 50 г;

мука – 7–10 г;

соль, специи, лимонная кислота по вкусу.

Цветная капуста под молочным соусом

Очищенную цветную капусту варить до готовности, примерно 20–30 минут, затем выложить на сито и дать стечь воде. Капусту переложить на сковороду кочерыжкой вниз, залить молочным соусом средней густоты, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в горячий духовой шкаф на 10–15 минут для запекания.

Состав: цветная капуста – 1 кочан;

молоко – 1 стакан;

мука – 1 ст. л.;

натертый сыр – 1 ст. л.;

масло – 1–2 ст. л.

Белокочанная капуста под молочным соусом

Кочан капусты разобрать на отдельные листья и варить в подсоленной воде 30 минут. После этого откинуть на сито, отжать и каждый лист сложить в виде конверта. Подготовленную капусту обжарить на масле, залить молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу (10–15 минут).

Состав: капуста – 1 кг;

молоко – 1 стакан;

мука – 1 ст. л.;

натертый сыр – 3 ст. л.;

масло – 3 ст. л.

Капуста брюссельская с сельдереем в молочном соусе