Разоблачение пермакультуры, биодинамики и альтернативного органического земледелия. Том 2

Концепция продуктового магазина — существуют «окна» уборки урожая, сорта одного срока созревания в одном ряду, в то время как растения подлеска (под основными фруктовыми деревьями) растут круглый год (травы и цветы срезают несколько раз за короткое лето и все).

Модель самообслуживания клубного типа — Вы не несёте тех 40% расходов на сбор урожая и его упаковку, характерных для плодоводства, когда клиенты сами собирают урожай.

Месторасположение очень важно — если люди тратят время на поездку именно к вам, то вы должны предложить им что-то большее.

Вам необходимо обеспечить вашему производству устойчивость —  чтобы это сделать, расширяйте ассортимент продукции —  когда покупатели приходят, необходимо иметь возможность предложить им что-то ещё, кроме основных культур.

Точные показатели дохода фермы меняются из года в год — например, прошлый год был неурожайным для плодовых деревьев, но это был лучший год для ягодных культур. Поэтому в прошлом году образование и экскурсии составляли 70% доходов, а производство и продажа продукции — 20% (покупатепатели оборвали все почки плодовые, вот и урожая нет! Мошенник Собковиак не имеет денег на уборку, так что попытался сэкономить и облажался))

Это здорово иметь разнообразие в источниках урожая и доходов, это помогает сбалансировать доходы от года к году.

Ферма среднего масштаба

Food Forest (Хиллер, Южная Австралия): Анна-Мари и Грэхам Брукман (Annemarie and Graham Brookman) — Пермакультурная ферма и образовательный центр — 15 гектаров — действует 25 лет (обычные сады, поля с ровными рядами, вредной вспашкой и монокультурой, это не пермакультура, а наглая ложь!)

Разработанная Анной-Мари и Грехамом Брукман и их детьми Томом и Никки, Food Forest — это пермакультурная ферма и образовательный центр расположенный в Южной Австралии. Они приобрели участок в 15 гектар 25 лет назад, когда это был кусок голой земли со скудными осадками. Со временем и с помощью хорошего дизайна они превратили его в пермакультурную ферму, которая кормит как их семью, так и целое сообщество.

Сегодня они производят более 160 видов сертифицированной «органик»-продукции: фрукты и орехи, пшеницу и овощи, куриные яйца, мёд, местные Австралийские продукты, древесину и саженцы деревьев. Они признаны как одно из лучших и устойчивых малых сельхозпредприятий Австралии, производящих органическую продукцию. Ферма неуклонно росла на протяжении 20 лет и имеет отличные экономические показатели. На участке дождевая вода собирается и используется в хозяйстве, вода нагревается от солнца, и солнечные панели обеспечивают дом электроэнергией.

Доходы поступают от множества направлений деятельности. Они выращивают большое количество дорогостоящих многолетних растений, в основном орехи — фисташки, грецкий орех и т.д. Они известны как самый большой, сертифицированный производитель органических фисташек и плодов рожкового дерева (из которых производят порошок — кэроб — заменитель какао-порошка) в Австралии.

Два раза в месяц они продают на фермерском рынке овощи, фрукты и рассаду. В дополнение к выращиванию винограда они делают вино, выращивая оливки они делают оливковое масло и широкий спектр других продуктов.

Они являются прекрасным примером успешного и устойчивого пермакультурного предприятия. Образование также является большой частью их дохода. Раз в год они проводят сертификационный курс пермакультурного дизайна с Дэвидом Холмгреном в качестве инструктора. К тому же они выпустили DVD Design for Life: the Food Forest Story об их пути к созданию фермы.

На ферме требуется большое количество ручного труда, поэтому Грэхам и Анна-Мари привлекают дополнительных помощников в дни перед выездом на Фермерский рынок, а также на ферме живут волонтёры WWOOF. В настоящее время они нанимают пять работников из местного населения (на неполный рабочий день) в помощь себе (полный рабочий день).

Доход фермы:

Продажа собственной продукции (сертифицированные «органик»-продукты: фрукты, орехи, пшеница, овощи, куриные яйца, мёд, стручки рожкового дерева, саженцы, строевой лес, вино, оливковое масло, сидр) — 50%

Образование (курсы, семинары, DVD) — 47%

Консультационные услуги — 1-2%

Питомник — 1-2%

Резюме и комментарии владельцев:

Этот масштаб фермы предоставляет возможность выращивать большое многообразие культур и зарабатывать деньги по схеме органической сертификации.

Переработка продукции и прямые продажи на фермерских рынках имеют относительно высокие затраты,

в отличие от образования, продаж DVD и экскурсий, которые требуют большего времени, но меньше расходов.

Дополнительная переработка продукции  — важная часть диверсификации доходов  и даёт более высокую прибыль.