Рецепты св. Хильдегарды

Из муки, масла и молока сделать тесто и выпечь блины обычным способом. Приготовить фарш. На масле пожарить лук, добавить на сковороду измельченную крапиву, посолить, поперчить, стушить. Охлажденную массу смешать с сыром и дроблеными орехами. Наполнить налистники и сложить их в смазанную жиром сковороду. Приготовить соус. Муку смешать с молоком, и горчицей, добавить сыр и грецкие орехи. Залить смесью налистники и поставить в духовку на 15 минут. Перед подачей можно посыпать налистники измельченными грецкими орехами.

Крапива глухая

В качестве лечебного средства глухая крапива используется очень давно. Известны три ее вида — белая глухая крапива (Lamium album) розовая (бордового оттенка) (Lamium purpureum) и желтая (Galeobdelon luteum).

Собирают весной все цветущее растение либо только цветы. Их используют для приготовления лечебных средств и на кухне — в сыром и сушеном виде.

Все виды глухой крапивы различаются по действию на организм. Белая помогает при аллергии и болезнях желудка. Красная воздействует на кровь, желтая лечит урологические проблемы, преимущественно у мужчин. У всех трех в цветах находятся холин, биогенные аминокислоты, флавоноиды, витамины, дубильные вещества. В изобилии тут содержаться минеральные элементы и фитогормоны. Чай из весенних побегов глухой крапивы считается кровоочистительным средством, используется для лечения хронических кожных болезней, проблем мочевого пузыря, почек, простаты. Все виды, но особенно белая глухая крапивы помогают при бронхиальной астме, очищают легкие. Кроме того, это уникальное растение способно облегчать состояние депрессии и бессонницы.

Собранные цветы глухой крапивы рекомендуется сушить, растирать в порошок и хранить в плотно закрытой посуде. Добавлять к различным блюдам по 2–3 грамма.

Белую глухую крапиву я выращиваю на даче. Ее свежие цветы добавляю в омлеты, овощные салаты, напитки, украшаю ими торты и желе.

Листья этого растения можно собирать в течение всего вегетативного сезона. Они послужат приятной добавкой к салатам. В них много кальция, который редко содержится в растениях, а также магния, фосфора, калия, железа. Листья глухой крапивы также являются источником каротина, витамина С, витаминов группы В, имеют приятный вкус и запах. Благодаря всем этим свойствам листья крапивы полезно использовать в приготовлении супов, соусов, добавлять в супы, приправлять ими мясные и рыбные блюда.

Налистники с цветами розовой глухой крапивы.

Продукты как для обычных блинов, цветы розовой глухой крапивы, орехи, мед, сметана.

Из муки, яиц, молока и масла приготовить тесто, испечь блины. Цветы крапивы ошпарить кипятком, порезать, смешать с орехами и медом. Начинить блины. Подавать со сметаной.

Зеленые тефтели с глухой крапивой и сырным майонезом.

500 г крапивы, 300 г молотого мяса, 2 яйца, 200 г твердого сыра, 100 г растительного масла, 15 г сливочного масла, соль, перец, мускатный орех, укроп, петрушка по вкусу.

Глухую крапиву (белую или желтую) ошпарить кипятком и мелко порезать. В молотое мясо добавить желтки, соль, перец, сливочное масло и крапиву. Тщательно вымешать, сформовать тефтели, слегка их обжарить. Приготовить соус. Твердый сыр потереть на мелкой терке, смешать с растительным маслом, зеленью укропа и петрушки. Обжаренные тефтели сложить в металлическую посуду, залить соусом, немного потушить. Подавать к столу с гречневой кашей.

Лебеда