Родники здоровья

Синеголовник плосколистный, или синий чертополох, синеголов, синяя колючка, переполошник, - это очень нарядное, хотя и колючее многолетнее растение из семейства зонтичных. Все его части - цветки, стебли и немного листья - окрашены в синевато-фиолетовые тона. В нашей стране встречается 15 видов синеголовника, чаще других - синеголовник плосколистный. Это многолетнее растение с одиночным стеблем, реже немногочисленными стеблями, ветвистыми в верхней части. Листья у него жесткие, кожистые, колючезубчатые; прикорневые - длинночерешковые, цельные, овальные; стеблевые - более мелкие, сидячие; верхние (3-5) раздельные. Цветки мелкие синеватые, собраны в головчатые соцветия. Растет на степных склонах, на пойменных лугах, в степях, у дорог. Распространен на юге европейской части страны, на Кавказе, в Казахстане и Средней Азии, в южной части Урала, Западной Сибири и на Алтае.

В надземной части синеголовника находятся флавоноиды и сапонины, дубильные вещества и эфирные масла, аскорбиновая кислота и другие физиологически активные вещества, оказывающие разнообразное положительное влияние на организм. Корни синеголовника плосколистного обладают приятным ароматом и вполне съедобны. Цветочные корзинки, листья и молодые части стеблей находят применение в народной фитотерапии. Известно, что уже древнегреческие и древнеримские врачеватели применяли синеголовник плосколистный при болезнях печени и эпилепсии, как желчегонное и мочегонное средство. Клинические испытания показали перспективность применения его как противокашлевого средства при коклюше и бронхите, как отхаркивающего и потогонного. Народная фитотерапия пользуется настоем травы яри нервных заболеваниях (при бессоннице, эпилепсии, "испуге" у детей, судорогах, подергивании век, головной боли), при заболеваниях легких и бронхов (при кашле и коклюше, при хроническом бронхите), а также при малокровии, водянке, при камнях в почках и мочевом пузыре, ревматизме и некоторых других.

Завсегдатаем суходольных и отчасти пойменных лугов является всем известный тысячелистник обыкновенный, или белоголовник, белая кашка, порезная трава, деревий, кровавик, - многолетнее травянистое растение высотой до 1 метра с перисторассеченными листьями, белыми или розоватыми краевыми цветками в корзинках щитковидных соцветий. Всего в стране 45 видов тысячелистника.

В надземной части в период цветения содержится гликоалкалоид ахиллеин, аконитовая кислота, горькие и дубильные вещества, до 0,8 процента эфирного масла, органические кислоты, нафтохинон, каротин, холин, флавоноиды, витамин К. Молодые побеги, цветки и листья тысячелистника используют в пищу как приправу к салатам и винегретам, добавляют к мясным и рыбным блюдам, отвары - к компотам и в тесто. Сухие листья а цветки используют для приготовления кваса, ароматных напитков, желе и муссов.

Салат с тысячелистником. 150 г квашеной капусты, 25 г зеленого лука, 5 г зелени тысячелистника, 10 г растительного масла, специи по вкусу. В подготовленную для салата капусту добавить измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

Суп мясной с тысячелистником. В мясной суп за 3--5 минут до окончания варки добавить порошок из листьев и цветков тысячелистника.

Порошок из тысячелистника. Листья и цветки тысячелистника высушить в проветриваемом помещении, измельчить в ступке или мешочке, просеять через сито. Порошок использовать для заправки и ароматизации блюд.

Жаркое с тысячелистником. За 5-10 минут до готовности мясо посыпать порошком из сухих листьев тысячелистника (1 чайная ложка на 3-4 порции).

Напиток из тысячелистника. 20 г сушеных листьев и цветков тысячелистника, 2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда, 3 л воды. Тысячелистник опустить в кипящую воду и варить 5-10 минут. Настаивать 2-3 часа, процедить, добавить клюквенный сок и мед, перемешать и разлить в бутылки.

Тысячелистник как лекарственное растение известен с глубокой древности. Растение обладает вяжущим, мочегонным, потогонным действием и способствует правильному обмену веществ. Оно возбуждает аппетит, усиливает деятельность пищеварительных желез и выделение молока у кормящих женщин. Тысячелистник ускоряет свертывание крови, заживление ран, улучшает кровообращение и обладает кровоочистительным, противосудорожным, обезболивающим, противовоспалительным, противомикробным, инсектицидным и антиаллергическим действием. Водный настой и отвар травы применяют при болезнях почек и камнях в них, при отсутствии аппетита и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности при язвенной болезни, гастритах, поносах. Отвар и настой травы пьют также при головных, желудочных болях и болях в пояснице, простудных заболеваниях, при бронхиальной астме, воспалении мочевого пузыря, яичников, болезнях печени, при нервных болезнях и гипертонии.