Россия в 1917-2000 гг. Книга для всех, интересующихся отечественной историей

Чтобы легче представить уровень жизни в предперестроечный период, приведем данные о ценах (за 1 кг продуктов) начала 1980-х гг.: хлеб 14–24 коп., мясо 1,90–2 руб… сыр 3–3,50 руб., колбаса 1,70–2,90 руб., сахар 90–94 коп., молоко (за литр) 30 коп., масло 3,20–3,60 руб., картофель — 10 коп., чай (100 г) 76–94 коп., куриные яйца (10 штук) 0,9–1,30 руб. Цены на костюм колебались от 50 до 180 руб., пальто 100–200 руб., ботинки 9–50 руб., туфли 15–60 руб., телевизоры 300–750 руб., стиральные машины 300–350 руб.

На основные продукты питания — мясо, молоко, яйца, хлеб, крупу — розничные цены не менялись десятилетиями. В целом в 1970–1985 гг. цены на продовольственные товары увеличились на 12 %. Наиболее сильно подорожали только овощи — на 17 %, на прочие продукты цены выросли лишь на 4–10 %. Дешевизна продуктов приводила к быстрому их «вымыванию» из розничной торговли. Очереди стали принадлежностью почти каждого продовольственного магазина. Год от года увеличивался перечень товаров, исчезавших из широкой продажи и отпускавшихся только в составе «наборов», т. е. обязательно вместе с другими продуктами, не являвшимися дефицитными. Относительно широкий прейскурант продуктов был характерен лишь для торговой сети Москвы, Ленинграда, столиц союзных республик и отчасти областных центров. Снабжение же многих других городов и поселков могло быть удовлетворительным только ввиду их близости к сельскохозяйственным предприятиям.

Нехватка продуктов привела к расширению системы их «закрытого» распределения. Она охватывала фабрики и заводы, учреждения, партийные, советские и комсомольские органы. Разумеется, уровни снабжения и продовольственных льгот были различными — как внутри того или иного круга снабжения, так и между ними.

Показателем нехватки основных продовольственных товаров может служить повышение цен на рынках. Если в 1970 г. рыночные цены в среднем превышали государственные розничные на 68 %, то в 1985 г. — на 163 %. В 1985 г. рыночные цены были выше государственных на продукцию растениеводства на 251 % (в 1970 г. — на 83 %), на овощи — на 169 % (68 %), фрукты — на 122 % (38 %), мясо — на 153 % (85 %), молочные продукты — на 302 % (71 %).

Наиболее высокими темпы прироста потребления были лишь в первое «послехрущевское» десятилетие. С известными оговорками можно сказать, что к середине 1970-х гг. в СССР был достигнут физиологически необходимый уровень питания в расчете на 1 человека. Хлеб, молоко, картофель и яйца по-прежнему оставались основой пищевого рациона. Увеличилось потребление рыбы, фруктов и особенно овощей и мяса. Постепенно устранялись характерные для голодных лет пропорции пищевого рациона, и он становился более сбалансированным.

Таблица 54

Потребление важнейших продуктов питания (кг на 1 человека)

Из непродовольственных товаров в 1970–1985 гг. ощутимо подорожали только табачные изделия — на 27 %. На многие промышленные товары цены снизились — особенно на телевизоры (на 39 %), фотоаппараты (на 19 %), канцелярские товары (на 14 %), трикотажные изделия (на 12 %). «Средние» цифры, разумеется, получены за счет снижения цен на отдельные виды товаров, не пользующиеся спросом. Они не всегда фиксировали повышение цен на остродефицитные изделия, а оно являлось довольно значительным, особенно в начале 1980-х гг.

Таблица 55

Потребление основных непродовольственных товаров в 1965–1985 гг. (в расчете на 1 человека)

В 1970–1980-х гг. повысилась обеспеченность населения товарами культурно-бытового назначения. Их относительная дешевизна и возможность получения в кредит, равно как и общее повышение заработков при стабильности цен, способствовали тому, что телевизор и холодильник были доступны почти каждой семье. Вместе с тем существовали и различия в уровне обеспеченности городского и сельского населения — по ряду позиций они были достаточно велики.

Таблица 56

Обеспеченность населения основными предметами длительного пользования в 1965–1985 гг. (в расчете на 100 семей штук)

Бюджеты рабочих, служащих и колхозников в 1970–1980-х гг. в целом почти не изменились.

Таблица 57

Структура доходов и расходов семей рабочих, служащих и колхозников (%)