Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца

1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 столовые ложки = 4 лота

1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 столовая ложка = 2 лота

Неопубликованные источники

Государственный архив Российской Федерации. Ф. 678. Оп. 1. Ед. хр. 893.

Отдел рукописей Государственной Российской библиотеки. Ф. 41. Картон № 168. Ед. хр. 48.

Опубликованные источники и литература

Байбурин А.К., Топорков А.А. У истоков этикета. Л., 1990.

Богословский М.М. Москва в 1870 – 1890 годах // Московская старина. М., 1989.

Вяземский П.А. Полное собрание сочинений. СПб., 1883. Т. 8.

Епанчин Н.А. На службе трех императоров. Воспоминания. М., 1996.

Жихарев С.П. Записки современника. Дневник студента. Л., 1989. Т. 1.

Захарова О.Ю. Власть церемониалов. М., 2003.

Захарова О.Ю. Светлейший князь М.С. Воронцов. Симферополь, 2008.

Лаврентьева Е.В. Светский этикет Пушкинской поры. М., 1999.

Лотман Ю.М., Погосян Е.Л. Великосветские обеды. СПб., 1996.

Матвеев Н. Москва и жизнь в ней накануне нашествия 1812 г. М., 1912.

Мосолов А.А. При дворе последнего императора. СПб., 1992.

Окуневская Т. Татьянин день. М., 2001.

Романов П.В. Застольная история государства Российского. СПб., 2000.

Рябцев Ю.С. Хрестоматия по истории русской культуры XVIII – XIX вв. М., 1998.

Соллогуб В.А. Повести. Воспоминания. Л., 1988.

Стродуб К., Емельянова В., Краусова И. Я люблю этот город вязевый… М., 1990.

Юрченко С.В. Ялтинская конференция 1945 года: хроника создания нового мира. Симферополь, 2005.

Примечания

1

Холодный пирог ( фр. ).

2

Предлагаем этот рецепт, так как щи – разновидность супа.

3

Точный рецепт жаркого из индюшатины не найден, поэтому мы его заменим рецептом запеканки.

4

К сожалению, не удалось обнаружить в поваренных книгах рецепт супа «Фоборн». Поэтому предлагаем два рецепта аналогичных супов из старинной английской кухни.

5

Пенне – разновидность крупных итальянских макарон.

6

Представлено авторам книги Службой государственного протокола и церемониала Секретариата Президента Украины.