Российское церемониальное застолье. Старинные меню и рецепты императорской кухни Ливадийского дворца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм перебрать и промыть. Творог протереть через сито, добавить половину муки. Вбить яйца, добавить изюм и сахар. Посолить по вкусу и хорошо вымесить. Раскатать в батончик толщиной 5 – 6 см, нарезать кусочками поперек. Обвалять в оставшейся муке и сделать сырники в виде круглых биточков, сплюснутых с двух сторон.

Масло разогреть в сковороде и обжарить сырники до золотистого цвета. Выложить на большое блюдо, дать слегка остыть и смазать каждый сырник сметаной. Сверху на сметану положить по 1 чайной ложке малинового варенья.

Торт королевский «Виктория» (Английская кухня)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(На 12 кусков)

– сахарная пудра – 175 г

– сливочное масло, размягченное – 175 г

– яйца – 4 шт.

– блинная мука – 100 г

– пекарский порошок – 1 ст. л.

– молотый миндаль – 100 г

– миндальный экстракт – несколько капель

– малина – 125 г

Прослойка:

– густые сливки – 227 г

– малина – 125 г

Украшение:

– розовые розы – 2 шт.

– сахарная пудра – 50 – 85 г

– 1 яичный белок, слегка взбить

– сахарная пудра – 100 г