Русские народные блюда

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТВОРОГА

Для теста: 250 г сухого творога, 250 г сливочного маргарина, 4 полные, с горкой столовые ложки муки.

Для отделки:  1/2 стакана сахара, 1–2 столовые ложки мака, 1–2 столовые ложки тмина, горсть дробленых ядер орехов.

Маргарин тщательно растереть с творогом до получения однородной массы, добавить муку, замесить тесто. Раскатать тесто слоем толщиной 0,5–0,6 см, нарезать гофрированным ножом на квадратики или ромбики размером 3×3 см. Поверхность заготовок посыпать сахаром, орешками, маком или тмином. Выпекать до золотистого цвета при температуре 210–220 °C.

Подавать печенье к чаю, кофе.

ПЕЧЕНЬЕ «МАЛЮТКА»

200 г муки, 200 г сливочного маргарина, 200 г сахарной пудры, 3 яйца.

Маргарин взбить с сахарной пудрой, ввести яйца и продолжать взбивать массу до полного растворения сахара, после чего всыпать муку и замесить тесто. Тесто отсадить из кондитерского мешка через гладкую круглую трубочку в виде капелек величиной с двухкопеечную монету на противни, застланные калькой. Выпекать до золотистого цвета при температуре 200–210 °C.

Подавать печенье с молоком или соком.

ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ

Для теста: 250 г пшеничной муки, 1/2 стакана меда, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/4 чайной ложки молотой корицы, 1/3 чайной ложки питьевой соды, 1/3 чайной ложки сока лимона.

Для отделки: горсть измельченных ядер орехов.

Масло с медом растереть добела, добавить сметану корицу, соль, соду, сок лимона, массу взбить и, всыпав муку, замесить легкое, воздушное тесто. Быстро отшприцевать тесто из кондитерского мешка через большую резную трубочку в виде шишечек, ракушек, в середину которых положить половину грецкого орешка.

Выпекать при температуре 200–210 °C. Подавать к чаю, кофе.

АЙВОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

300 г муки, 100 г сахара, 150 г маргарина, 1 г соды, 300 г айвы, 200 г айвового сиропа, 5 яиц.

Приготовьте песочное тесто из муки, сахара, маргарина, соды и яиц. Айву очистите, разрежьте на дольки, удалите сердцевину. Отварите в небольшом количестве воды до мягкости, пропустите через мясорубку и положите в тесто. Тесто с айвой перемешайте до однородности и раскатайте. Выемками различных форм вырежьте печенье, уложите на лист, смазанный жиром, и выпекайте при средней температуре. Выпеченное и охлажденное печенье полейте горячим айвовым сиропом.