Русские народные блюда

ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ

1 кг тыквы, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу, 2 столовые ложки пшеничных сухарей, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа или петрушки.

Тыкву нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле, сложить в сковороду или форму, приправить солью и сахаром по вкусу, посыпать подрумяненными сухарями, залить сметаной, запечь в духовке.

Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом или петрушкой.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ И ГРИБАМИ

1 кг помидоров, 300 г мяса, 100 г грибов, 200 г майонеза, соль, черный молотый перец.

Помидоры подготовить для фарширования (срезать верхушку со стороны плодоножки, выбрать мякоть ложкой), заполнить фаршем, приготовленным из мелко нарезанного вареного мяса, отваренных, нарезанных лапшой и обжаренных грибов, приправленным солью, перцем и майонезом. Помидоры положить на противень, поставить в духовку для запекания. Подавать блюдо горячим.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ РИСОМ

1 кг помидоров, 200 г риса, 150 г мясного бульона, 100 г мелко нарезанных помидоров, соль, черный молотый перец.

Помидоры подготовить для фарширования, наполнить фаршем, приготовленным из отваренного риса, помидоров и мясного бульона, приправленным солью и перцем. Положить на смазанный маслом противень, запечь в духовке в течение 10–15 минут.

Подавать блюдо горячим.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ

8 помидоров, 200 г мяса (мякоть), 2 столовые ложки риса, 1 головка репчатого лука, 2–3 столовые ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень укропа.

Помидоры подготовить, как указано в предыдущем рецепте. Мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, отваренный рис, приправить солью, перцем, перемешать. Полученным фаршем наполнить помидоры, уложить на смазанную жиром сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, запечь в духовке.

Подавать блюдо горячим, посыпав зеленью петрушки или укропа.

ТЫКВА ОТВАРНАЯ

1 кг тыквы, 4 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки молотых сухарей, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки.

Тыкву нарезать кубиками, залить кипятком, закрыть крышкой и варить до мягкости. Приправить солью и сахаром по вкусу.

ТЫКВА С ЯЙЦОМ

800 г тыквы, 4 яйца, 200 мл молока, 80 г маргарина, 50 г муки, перец, укроп.

Тыкву нарезают кусочками (20 г), посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают. Выкладывают на сковороду, заливают яйцами, смешанными с молоком, и запекают в духовке. Подают, посыпав укропом.

ТЫКВА ТУШЕНАЯ

1 кг тыквы, 3/4 стакана молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1–2 столовые ложки муки, соль, пучок укропа.

Тыкву нарезать кубиками, залить молоком и тушить до мягкости, закрыв посуду крышкой. Затем добавить мучную пассеровку, приправить солью и сахаром и довести до готовности. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.