Русские народные блюда

Овощи нарезать и варить или тушить до готовности, смешать с растопленным маслом и сметаной. Кожицу с ломтиков колбасы не удалять, а смазать горчицей или пряным соусом. Затем жарить их на сковороде с одной стороны до тех пор, пока края не изогнутся и не образуют корзиночку. После этого кожицу удалить, корзиночки наполнить овощами, выложить на подогретое блюдо, оставшиеся овощи расположить рядом.

Гарниром может служить жареный картофель или отварной рис и салат из сырых овощей.

ВЕТЧИНА ИЛИ КОЛБАСА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ НА ШАМПУРЕ

200 г ветчины или колбасы, 300 г сырых фрикаделек, 2 головки лука, 2 помидора, 1 стручок перца, 1 столовая ложка пряного соуса, 1 столовая ложка растительного масла.

Ветчину или колбасу нарезать тонкими ломтиками и нанизать на шампур вперемешку с фрикадельками, нарезанными на четыре части луковицами и помидорами. Жарить над горящими углями или в электрогриле до образования светло-коричневой корочки, время от времени смазывая продукты смесью из соуса и растительного масла.

Гарнир: отварной рис или жареный картофель и салат из сырых овощей, зелень.

ЛОМТИКИ КОЛБАСЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ

500 г вареной колбасы, бульон или вода, перец, 200 г грибов, 1 столовая ложка жира, 1 головка лука, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, ¹/₂ стакана сметаны, соль, (свежие помидоры).

Разрезать колбасу на 8–10 ломтиков, каждый ломтик посыпать перцем. Ломтики колбасы положить на влажный противень. Грибы нарезать кусками, тушить в жире вместе с рубленым луком, добавить муку, рубленую зелень петрушки и сметану, прогреть все вместе и приправить. На каждый ломтик колбасы горкой положить грибы и запекать при температуре 250 °C 15 минут, затем сразу подать на стол.

Гарнир: картофельное пюре, салат из сырых овощей и сметанный соус.

ЛОМТИКИ КОЛБАСЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

500 г вареной колбасы, 2 больших помидора, 200 г сыра, 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, масло, немного бульона или воды.

Разрезать колбасу на 8–10 ломтиков. На каждый ломтик положить кружок помидора и на него – слой тертого сыра, смешанного со сметаной и яйцом. Ломтики колбасы положить на смазанный сливочным маслом противень и запекать в духовке при температуре 200–220 °C до образования светло-коричневой корочки (15–20 минут). Сразу подавать на стол.

Гарниром может быть картофельное пюре или отварной рис, томатный соус или соус из укропа и салат из сырых овощей.

КРУГ КОЛБАСЫ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

1 круг полукопченой колбасы (450–500 г), 2–3 небольших помидора, 100 г сыра, 2 столовые ложки сметаны или растопленного масла, немного бульона или воды.

С колбасы удалить кожицу, положить колбасу на влажный противень и сделать в ней надрезы через каждые 1 ¹/₂–2 см. Помидоры и сыр разрезать на тонкие ломтики, которые вперемешку поместить в надрезы. Смазать колбасу сметаной и запекать при температуре 200 °C 15–20 минут.

В качестве гарнира подойдут отварные макароны, салат и сметанный соус.

КОЛБАСА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ

Тесто: 2 стакана блинной муки, ³/₄ стакана воды.

Соус: 250 г вареной колбасы, 5–6 помидоров, 200 г сыра, 2–3 столовые ложки сливочного или растительного масла, 2 столовые ложки томатного пюре или сока, зелень.

Приготовить тесто из блинной муки и воды, выложить его тонким слоем в форму и запекать до полуготовности. Равномерно смазать тесто томатным пюре, посыпать зеленью. Колбасу очистить от пленки, нарезать тонкими ломтиками и разложить на тесте. На колбасу положить ломтики помидоров (можно использовать и консервированные помидоры), сбрызнуть растопленным сливочным или растительным маслом и посыпать тертым острым сыром. Если сыр неострый, то добавить перец и соль. Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться и не станет желтым, но не слишком подрумянится. Сервировать с огуречным или зеленым салатом.

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНКИ С ОВОЩАМИ