Русские народные блюда

200–250 г сырой свеклы, 1–2 столовые ложки хрена, готового к употреблению, соль, сахар по вкусу, сок ¹/₂ лимона, 100 г сметаны, 100 г майонеза.

Сырую свеклу вымыть, очистить, натереть на средней терке, смешать с хреном, посолить, посластить, сдобрить соком лимона, заправить сметаной, смешанной с майонезом в равных количествах. Салат должен иметь хорошо выраженный вкус хрена.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКОМ И ХРЕНОМ

2 небольшие свеклы, 4 яблока, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 соленый огурец, 2 дольки чеснока, хрен, зеленый лук, соль, сахар, ¹/₂ стакана густой сметаны.

Вареную очищенную свеклу, яблоки, соленый огурец натереть на крупной терке, добавить рубленое яйцо, натертые чеснок и хрен, мелко нарезанный зеленый лук, приправить солью, сахаром, сметаной. Положить в салатник, украсить цветком из яйца и зеленым луком.

САЛАТ ИЗ ГРЕЙПФРУТОВ С ОРЕХАМИ

200 г грейпфрутов, 200 г апельсинов, 300 г кочанного салата, 100 г ядер грецких орехов, 100 г сливочного масла.

Листья кочанного салата промыть, просушить, нарезать; грейпфруты очистить, нарезать дольками; апельсины очистить, дольки разрезать пополам, удалить семечки; ядра грецких орехов измельчить; все перемешать, заправить маслом.

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С ФРУКТАМИ

300 г зеленого сельдерея, 300 г яблок, 200 г апельсиновых долек, 200 г сметаны.

Сельдерей и яблоки нашинковать, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив из них семечки, все перемешать, приправить сметаной. Пряности не добавлять.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ОРЕХАМИ

300 г творога, 200 г ядер грецких орехов, 50 г сахара.

Творог с орехами пропустить через мясорубку, добавить сахар, все тщательно перемешать.

САЛАТ ИЗ ТВОРОГА С ФРУКТАМИ

300 г творога, 150 г свежих или консервированных фруктов, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара.

Творог растереть со сметаной и сахаром, массе придать форму конуса, салат украсить фруктами.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ «СОЛНЕЧНЫЙ»

200 г абрикосов, 200 г слив, 200 г желтой черешни, 100 г смородины, 200 г майонеза, 100 г сгущенного молока.

Абрикосы, сливы и черешню освободить от косточек, нарезать кусочками, смешать со смородиной, заправить майонезом, смешанным со сгущенным молоком.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ

200 г вишни, 200 г желтой и розовой черешни, 100 г садовой земляники, 1 апельсин, 1 лимон, 100 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Ягоды вымыть, очистить от плодоножек и косточек, апельсин очистить от кожицы, разобрать на дольки, дольки разрезать пополам, удалить семечки. Все соединить, добавить ядра грецких орехов, приправить соком лимона, сахарной пудрой. Поставить в холодильник на час.

Подавать на десерт с соком или фруктовым коктейлем.

САЛАТ ИЗ БАНАНОВ СО СЛИВКАМИ

600 г бананов, 200 г сладких сливок, 200 г мандаринов.

Бананы и мандарины очистить, нарезать кусочками, смешать со сливками.

ВИНЕГРЕТ С МЯСОМ

100 г вареного мяса, 2 картофелины, 1 свекла, 2 моркови, 2 соленых огурца, 1 вареное яйцо, зеленый салат, 150 г майонеза, зелень укропа или петрушки, перец, соль.

Мясо нарезать тонкими ломтиками. Картофель, морковь и свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, так же нарезать огурец, все перемешать с рубленым яйцом и мясом, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, украсить листьями салата.

ВИНЕГРЕТ «ЛЕТНИЙ»

2 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 100 г цветной капусты, 50 г свежего зеленого горошка, 1 вареное яйцо, зеленый салат, 100 г сметаны, зелень укропа, сахар, соль.