Квас из ягод брусники и мелиссы
• 500 г ягод брусники, 5 л воды, 250 г липового меда, 30 г изюма, 10 г дрожжей, 10 г мелиссы
Ягоды брусники размять деревянной толкушкой, залить водой, добавить листики мелиссы, довести до кипения, после чего остудить и процедить через марлю. В полученный отвар положить мед, изюм и держать в теплом месте 2–3 дня. Затем добавить дрожжи, предварительно разведенные небольшим количеством воды, и снова оставить в теплом месте для брожения.
Когда на поверхности сусла образуется пена, перебродивший квас процедить, разлить по бутылкам, хорошенько укупорить и охладить. Квас готов к употреблению. Вызревший напиток хранить в холодильнике, держа бутылки в вертикальном положении.
Квас из груш и душицы
• 2,5 кг мягких груш, 100 г цветочного меда, 30 г душицы, 10 л воды, 50 г изюма, 300 г сухарей из ржаного хлеба
Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками, залить водой, добавить мед, душицу, изюм, сухари и держать в теплом месте 2 дня.
Когда на поверхности кваса появится пена, процедить его через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, хорошенько укупорить и охладить. Квас можно использовать по назначению. Готовый напиток хранить в холодильнике.
Квас из помидоров и меда
• 500 г помидоров, 500 г лугового меда, 5 л воды, 20 г дрожжей, 10 г изюма
Помидоры обдать крутым кипятком, очистить от кожицы, мякоть протереть через дуршлаг, залить ее водой, довести до кипения и варить 5 минут, после чего процедить и охладить. В полученный отвар добавить мед, разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, изюм и держать в теплом месте в течение 2–3 дней.
Перебродивший квас процедить через марлю, разлить по бутылкам, укупорить и хранить в холодильнике.