Вот как описывает замок Куси известный французский архитектор, историк, реставратор и знаток искусства Виолле-ле-Дюк (1814–1879) в своем труде о средствах ведения войны в Средние века: «Где-то около 1220 г. Энгерран III де Куси построил прекрасный донжон, который сохранился до наших дней (имеется в виду XIX в.). Этот донжон является самым большим, самым завершенным донжоном из всех известных нам. Система его оборонительных сооружений самая сильная из всех и к тому же легко объяснимая. Так, с плацдарма, или нижнего двора, в котором располагались хозяйственные постройки, вход в замок шел по мосту, по обоим бокам которого стояли караульные помещения. Во время войны этот мост можно было легко разрушить, поскольку он покоился на отдельных столбах. Донжон и защищавшая его основание стена возвышались над нижним двором и рвом, кроме того, с них были хорошо видны внутренняя поверхность стен замка и весь замок. Башни были построены одновременно с донжоном, как и часовня. Верхние сооружения ворот и большие залы были перестроены в начале XV века.
Если замок попадал в руки врага, гарнизон запирался в донжоне, куда можно было попасть через единственную дверь, к которой вел подъемный мост. От защитной стены замок отделял ров. Вход первого этажа донжона перекрывался опускающейся решеткой, двумя дверями и железным брусом. Справа широкая лестница вела на второй этаж; слева расположен коридор, по которому можно было пройти в гардероб. Свет на первый этаж проникал через немногие узкие окошки, расположенные на большой высоте от пола, и, возможно, через смотровое отверстие на вершине свода, которое, вероятно, повторялось на всех других этажах до самой крыши. Оно было сделано для передачи приказов, сбрасывания метательных снарядов и доступа воздуха в башню.
В одной из 11 ниш, окружавших зал, расположен широкий и очень глубокий колодец. Во второй нише от него находился камин. Арки свода, сейчас разрушенного, от которого остались одни пяты, опирались на красивые капители и консоли в виде согнутых фигур. План второго этажа очень похож на план первого.
Под подоконником одного из окон имелся шкаф, из которого можно было проникнуть в проход в толщине стены, который вел к дверце для вылазок. С нее опускался подъемный мост на парапет стены, и солдаты из донжона попадали прямо на него. Третий этаж имеет замечательное сооружение – большой зал, окруженный галереей, которая проходит на высоте трех метров над полом этого зала. Деревянные балконы, следы которых хорошо сохранились, позволяли собираться в нем большому числу людей. Сюда приходил весь гарнизон замка, чтобы получить приказания. Благодаря галерее и балконам в этой огромной ротонде донжона могло разместиться от 1200 до 1500 человек, а слова командира, стоявшего в центре зала, были хорошо слышны всем. Поднявшись по винтовой лестнице, мы оказываемся на боевой площадке. Своды нижнего этажа покрывали каменные плиты, которые образовывали наклонную платформу. По ней шел крытый переход, с которого можно было без препятствий попасть на парапет. Канавки для стока дождевой воды, аккуратно вписанные в пяты арок, перекрывавших галерею четвертого этажа, свидетельствуют о том, что этот этаж никогда не имел крыши. Во время войны на каменных консолях, встроенных в толщу стены ниже парапета, устанавливались двухэтажные хорды. Здесь мы впервые встречаемся с переходом от деревянных хорд к каменным машикулям.
Для такого мощного замка деревянные хорды, покоящиеся на выступающих над стеной балках, вероятно, уже не подходили из-за своей уязвимости. Деревянные хорды, опирающиеся на каменные консоли, имел не только донжон, но и башни замка Куси.
Но не только оборонительные средства замка Куси привлекают внимание архитектора и историка – в донжоне этого замка сохранились фрагменты скульптур исключительной красоты, а повсюду видны остатки цветного орнамента, очень простого, но выполненного с большим мастерством. Следует упомянуть также некоторые интересные факты, связанные с сооружением этой огромной крепости. Все вещи, которые можно отнести к предметам общего пользования (например, скамьи, ступеньки лестниц, подоконники верхних окон), имеют такие большие размеры, словно они были рассчитаны не на простых людей, а на гигантов. Так, высота скамей составляет 60 см, ступеней – от 30 до 40 см, а высота подоконников – 106,7 см. Да и все материалы, использовавшиеся во время строительства, тоже имеют гигантские размеры – перемычки дверей имеют размер не менее двух кубических метров, а каменные блоки – 70 см в высоту.