С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)

7-8 м., достигая полной зрелости. Расположенные прямо на стволе дынеобразные плоды желтого, зеленого и оранжевого цвета (в зависимости от степени

спелости) имеют приятный, сладковатый вкус. Они содержат целый комплекс витаминов и ряд ценнейших ферментов: папаин, химопапаин, пепсидазы.

Ферментивное действие папаина издавна было замечено жителями джунглей. Завернутое в листья папайи, мясо через несколько часов становилось мягче и

приобретало приятный вкус. Учеными было обнаружено, что папаин способен разрушать токсины некоторых болезнетворных бактерий, в том числе

столбняка, а его небольшая добавка к вину, пиву и другим напиткам улучшала их вкусовые качества. Помимо плодов в пищу используют цветы и молодые

побеги папайи. Их предварительно вымачивают в течение 1-2 ч, а затем отваривают.

В тропическом лесу нередко встречается высокое стройное дерево с крупными плотными листьями и плодами необычного вида. На конце грушевидного,

величиной с кулак мясистого плода имеется твердый вырост, похожий на почку человека. Это – кажу, или кешью. Мякоть плода желтая или красная в

зависимости от степени зрелости, сочная, кисловатая на вкус, слега вяжет рот.

Внутри выроста-орешка под коричневой, словно полированной скорлупой находится ядро, содержащее 53,6% жира, 5,2% белка и 12,6% углеводов.

Калорийность его 631 ккал. Но в сыром виде орех есть нельзя, та как в нем содержатся ядовиты вещества, которые вызывают сильное раздражение

слизистой оболочки ротовой полости, губ, языка, напоминающее ожог. Под действием тепла яд легко разрушается, а жареное ядрышко вкусно и вполне

безопасно для здоровья.

В джунглях Африки. Южной Америки и Азии, на островах Тихого океана широко распространен ямс – травянистая лиана, насчитывающего около 700 видов.

Для некоторых из них характерны листья сердцевидной формы, другие имеют сложный лист, состоящий из пяти частей. Мелкие невзрачные зеленоватые

цветы лишены запаха. Жители тропиков высоко ценят ямс за его огромные (до 40 кг весом) крахмалистые корнеклубни. В сыром виде они ядовиты, но

вареные вкусны и питательны, напоминая по вкусу картофель. Перед варкой клубни нарезают тонкими ломтями, вываливают в золе, а затем в течение 2-4

дней вымачивают в соленой или проточной воде. В полевых условиях наиболее прост туземный способ приготовления. В земле вырывают яму, укладывают

в нее крупные камни, а затем разводят костер. Когда камни раскалятся, их застилают зелеными листьями и кладут куски ямса. Сверху яму закрывают

листьями пальмы, банана и т.п., присыпав по краям землей. Теперь остается подождать 20-30 мин – и кушанье готово.

Одно из самых распространенных в тропиках растений – маниок. У основания зеленовато- красного узловатого ствола – стебля этого многолетнего

кустарника с пальчаторассеченными листочками в земле находятся крупные, богатые крахмалом (до 40%) и сахаром клубневидные корни, вес которых

достигает 10-15 кг. В сыром виде они опасны для жизни, так как содержат ядовитые гликозиды. Вареный маниок, как и ямс, напоминает по вкусу картофель,

очень вкусен маниок, поджаренный ломтиками в масле. Для быстрого приготовления (например, на привале) клубень бросают прямо в костер на 5-6 мин, а

затем 8-10 мин пекут на горячих угольях. Если теперь сделать винтообразный надрез по длине клубня и срезать оба конца, обгорелая шкурка снимется без

труда. Помимо своей пищевой ценности маниок, как установили бразильские ученые, служит хорошим сырьем для получения технического спирта,

используемого в автомобилях, поскольку он на 10-15% дешевле бензина. По предварительным расчета, к концу 90-х годов на этот вид топлива перейдут в

Бразилии несколько сот тысяч автомобилей.

В джунглях Юго-Восточной Азии среди густых тропических зарослей можно заметить тяжелые коричневатые гроздья, свисающие словно виноградные

кисти. Это – плоды древовидной лианы гам. Плоды – орешки с твердой скорлупой, поджаренные на костре, напоминают вкусом каштан.

Банан – многолетнее травянистое растение с толстым упругим стволом, образованным из широких (80-90 см), длинных (до 4 м) листьев, трехгранные,

серпообразные плоды банана с толстой, легко снимающейся шкуркой, под которой находился сладкая крахмалистая мякоть, располагаются в одной кисти,

достигающей весом 15 кг и более.

Дикого сородича банана можно разыскать среди зелени тропического леса по ярко-красным цветам, которые растут вертикально, словно елочные свечи.

Плоды дикого банана несъедобны. Златоцветы (внутренняя их часть напоминает по вкусу кукурузу), почки, молоды побеги вполне пригодны в пищу, если их

в течение 30-40 мин вымочить в воде.

Одно из самых поразительных растений тропического леса – древовидный злак бамбук. Его гладкие коленчатые стволы вздымаются нередко на

тридцатиметровую высоту зеленоватыми блестящими колоннами, увенчанными шелестящей бледно-зеленой ланцетовидной листвой. В мире насчитывается

около 800 его видов и 50 родов. Бамбук растет в долинах и на горных склонах, образуя порой густые непроходимые заросли. Полые внутри, достигающие 30