Садоводу и огороднику Дона

Уход заключается в полке сорняков, рыхлении междурядий. Горох очень хорошо отзывается на подкормки: первую подкормку дают при высоте растений 5–8 см (поверхностно), вторую — через две недели после первой.

Для высокорослых сортов гороха нужно ставить опоры, так как при полегании урожай значительно снижается. Низкорослые сорта и штамбовые опор не требуют.

Уборку на «лопатку» нужно производить, когда зерна полностью сформировались, а створки боба еще зеленые и сочные, при опаздывании с уборкой зерна гороха быстро грубеют. Сахарные сорта убирают в недозрелом состоянии.

После уборки бобов растения не нужно вырывать с корнем, их следует срезать у поверхности почвы. Корневые остатки вместе с азотфиксирующими клубеньковыми бактериями обогащают почву азотом и перегноем.

Фасоль богата белками (1,6–2,8 %). сахарами (до 6 %), аминокислотами. В ней содержатся витамины К₁ В₂, РР, С, минеральные вещества. В последние годы советские и болгарские ученые обнаружили у фасоли вещества, способствующие наиболее полному усвоению белков, поступающих с пищей. Все это дает возможность применять блюда из фасоли при различных воспалительных процессах.

Из зерна фасоли и створок ее бобов готовят многочисленные вкусные блюда. Зеленые и сушеные бобы фасоли содержат токсические вещества и поэтому в сыром виде употреблять ее не рекомендуют.

По форме куста фасоль делится на вьющиеся, кодовые, полукустовые и кустовые. На приусадебных участках выращивают кодовые, так и кустовые формы. В Ростовской области выращивают в основном сорт Щедрая.

Фасоль в противоположность гороху является растением, требовательным к теплу. Всходы фасоли появляются лишь при температуре 12–15°. Для них опасны даже небольшие заморозки. В связи с этим ее высевают в конце апреля — начале мая. Посев фасоли производят рядовым способом при площади питания 50х10 см. Глубина заделки семян 2–3 см, на сухих легких перегнойных почвах — 4–5 см.

Кодовую фасоль можно сеять у изгородей, беседок, возле деревьев.

Уход за фасолью такой, как и при выращивании гороха.

Уборку фасоли на зерно производят при полной зрелости семян. Уборку кодовой фасоли проводят по мере созревания бобов. Срывать бобы нужно очень осторожно, чтобы не повредить соцветия.

Бобы в нашей стране распространены мало, однако в некоторых местах их относят к важным пищевым продуктам. В пищу употребляются с недозревшими и зрелыми зернами.

По питательности бобы не уступают фасоли, но по вкусовым качествам стоят значительно ниже.

Требования бобов к условиям роста, в том числе и к теплу значительно ниже, чем у фасоли. Поздние заморозки до -3° бобы переносят без особого повреждения. Будучи стержне-корневыми растениями, отлично переносят также продолжительную летнюю жару. На приусадебном участке они удаются на всех видах почв.

Благодаря высокой устойчивости к ветру бобы являются хорошей защитой от ветра для соседних культур. Поэтому на огородном участке их можно помещать преимущественно на краях грядок с овощами, нуждающимися в защите от ветра.

Площадь питания для бобов 50x20 см. Перед посевом целесообразно замочить семена в воде в течение одних суток. Глубина заделки семян — 5–7 см.

Сборы недоразвитых бобов начинают с середины июня. Зерна в них должны быть сочные, с незагрубевшей оболочкой. Сборы повторяются через 10–15 дней.

Сахарная кукуруза

Сахарная кукуруза — ценная овощная культура. По питательным и вкусовым качествам, а также по содержанию полного комплекса витаминов она занимает одно из первых мест среди овощных культур. Зерно сахарной кукурузы накапливает значительное количество минеральных солей, многих важнейших элементов. По содержанию сухих веществ, углеводов, жиров и по калорийности консервированное зерно сахарной кукурузы превышает зеленый горошек, цветную капусту и овощную фасоль.

Сахарная кукуруза ценится и как лекарственное растение. Известно, в районах, где в питании преобладает кукуруза, реже болеют атеросклерозом. Экстракты из ее рылец широко применяют при болезнях печени, желчного пузыря, почечно-каменной болезни, циститах.

В пищу употребляется зерно в молочной спелости в свежем, замороженном, консервированном и сушеном виде.

Из сортов сахарной кукурузы наиболее распространены Тираспольская скороспелая 33, гибрид Юбилейный 427.

Для выращивания сахарной кукурузы требуется богатая питательными веществами, теплая почва с мощным пахотным горизонтом и достаточно высоким содержанием кальция. Требования кукурузы к влаге умеренные, так как она образует глубоко проникающую корневую систему.

Высевают ее, когда миновала опасность заморозков и температура почвы на глубине заделки семян достигла 8–10°. Оптимальная температура для роста и развития 18–24°. Заморозки (-1–3°) не опасны для молодых всходов.

Схема посадки сахарной кукурузы 60x30 см. В каждое гнездо следует класть по 3–4 зерна, заделывают на глубину 3–4 см, а после появления всходов проводят прореживание, оставляя в гнезде по 1 целому растению.