Садоводу и огороднику Дона

Молодые растения убирают перед цветением, для сушки убирают в период образования цветочных почек.

Листья кервеля используют в свежем виде как приправу к супам, салатам, овощным и мясным блюдам.

Фенхель — многолетнее растение, высота до 2 м. Неморозосоек. Выращивают посевом семян рано весной или посадкой, перезимовавших корней по схеме 50x50 см.

Семена убирают в сентябре — октябре до наступления первых заморозков.

Листья и молодые побеги богаты аскорбиновой кислотой, каротином, рутином.

В пищу используют все части растения: корни и кочанчики для приготовления салатов или отваренными, листья — как приправу к разным блюдам, при консервировании. Ароматические свойства листья сохраняют и в сушеном виде. Семена фенхеля также используют как пряную приправу.

В народной медицине используют для лечения печени и почек, при простуде и глазных болезнях.

Анис — однолетнее растение высотой 25–30 см. Растение холодостойкое, семена в грунт высевают в конце марта.

Срезают зольные растения в июне — июле на уровне 5–6 см над поверхностью почвы. За сезон, при хорошем уходе, можно получить два — три урожая.

Зелень аниса богата аскорбиновой кислотой, содержит каратин и другие витамины.

В пищу используются листья молодых растений в качестве пряной приправы к различным блюдам. Семена находят применение в хлебопекарном, кондитерском производстве, в медицине. Анис имеет приятный вкус, способствует пищеварению, находит также применение как добавка к средствам от кашля.

Иссоп — многолетнее растение. Выращивают посевом семян весной, черенками, частями корней, делением куста. Срезать зелень можно два раза за сезон. Срез производят в начале цветения растений, как раз в этот период он обладает чудодейственной силой — заживляет раны. Отвары и настои этой травы давно используют для этой цели в народной медицине. Ими же, как шалфеем, полощут горло при ангинах.

В пищу используют в салатах и в качестве приправы к различным блюдам. Кроме того это отличный медонос и украшает приусадебный участок, так как он очень декоративен.

Огуречная трава (бурачннк) — однолетнее, холодостойкое растение, хорошо растет на легких почвах. Выращивают семенами, высевая их в несколько сроков, начиная с марта. Листья собирают до появления у растений цветочного стебля. Молодые листья имеют запах свежего огурца. Они богаты слизистыми веществами и витаминами.

В пищу используются молодые листья как добавка к салатам, винегретам, грибным блюдам, в окрошке вместо свежих огурцов. Цветки употребляют в свежем и засахаренном виде.

Хороший медонос. Используется также в декоративных целях.

Редкие овощи

Лагенария — растение из семейства тыквенных. Известно в культуре с древнейших времен. Использовалась древними народами в основном для изготовления посуды и другой домашней утвари.

Растение однолетнее, теплолюбивое с длинным стелющимся стеблем. В условиях Ростовской области можно выращивать рассадным способом и посевом семян в грунт в третьей декаде апреля.

Из лагенарии можно приготовить салаты, соусы и другие блюда. Для этой цели наиболее пригодны длинноплодные формы, обладающие более нежной, долго не грубеющей мякотью и тонкой корой. Плоды ее часто называют огурцами (индийский огурец, вьетнамский). Длина плодов достигает 2 м, вес одного плода 3–7 кг.

Растет лагенария до глубокой осени. Растение хотя и неприхотливое, но предпочитает плодородную структурную почву, удобренную перегноем.

Уход за растениями заключается в обильных поливах, рыхлении почвы и мульчировании лунок для сохранения влаги.

Для домашнего потребления достаточно вырастить одно-два растения. Размещают их возле садового домика или беседке. Кусты и плоды подвязывают к вертикальной опоре. Рост растения регулируют прищипкой центрального и боковых побегов. Плоды убирают при достижении ими длины 25–30 см.

Лагенарию можно выращивать и как декоративное растение.

Чайот принадлежит к растениям с широким спектром хозяйственного использования. Особую ценность имеют плоды чайота. Они содержат витамины, протеин и до 19 свободных аминокислот, из которых восемь — незаменимые. В пищу употребляются также и клубни чайота, образующиеся на корнях растения, и его молодые побеги. Корнеклубни богаты крахмалом, азотистыми и минеральными веществами, обладают освежающими и потогонными свойствами. В молодых побегах находится до шести незаменимых аминокислот, витамины А, В, В₂, С, протеин, сахара — их используют для диетического питания.

Масса плода колеблется от 200 г до 1 кг. Одно растение может дать за сезон до 1000 плодов. Плоды чайота используют в пищу в вареном, печеном, жареном, тушеном, маринованном и соленом виде, а также и сырыми (в салатах). Их фаршируют мясом, рисом, творогом.

Чайот — теплолюбивое и довольно влаголюбивое растение. Для нормального роста и развития ему необходима температура не ниже 20°. Оптимальная температура прорастания семян 18–20°.