Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

Если соус получится слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды. Приправьте солью и перцем.

Подача блюда

Сбрызните рукколу или любую другую листовую зелень остатками оливкового масла и распределите по 4 тарелкам. Сверху выложите кусочки цукини и тофу и полейте приготовленным соусом песто.

Куриная грудка, фаршированная соусом песто из вяленых помидоров, с жареным шпинатом

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты для приготовления куриной грудки:

♦ 1 стакан вяленых помидоров (промойте водой (см. примечание ниже);

♦ 2 зубчика чеснока;

♦ ½ стакана сырых грецких орехов или кешью;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

♦ 4 куриные грудки без кожицы и костей (120–180 г каждая);

♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима и еще 1 ст. л., если вы используете вяленые помидоры без масла[60].

Ингредиенты для приготовления жареного шпината:

♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;

♦ 2 зубчика чеснока (раздавите);

♦ 8 стаканов шпината;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление куриной грудки

Разогрейте духовку до 180 °С. В кухонном комбайне смешайте вяленые помидоры, чеснок и грецкие орехи или кешью, чтобы приготовить соус песто. Приправьте солью и перцем.

Поместите куриные грудки между 2 листами вощеной бумаги и слегка отбейте плоской частью ножа. В самой толстой части каждой куриной грудки сделайте пятисантиметровый разрез сбоку и начините 1–2 ст. л. приготовленного песто. Зафиксируйте каждый получившийся «кармашек» зубочисткой (или просто плотно сожмите).

На умеренном огне разогрейте жаропрочную сковороду. Добавьте оливковое масло и жарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны. Поместите сковороду в духовку приблизительно на 12 минут, до полной готовности курицы. Разрежьте каждую грудку на 3 части и подавайте вместе с жареным шпинатом.

Приготовление шпината

На умеренном огне разогрейте в сковороде оливковое масло. Обжарьте в течение минуты чеснок и добавьте шпинат. Готовьте, пока шпинат не размякнет. Посолите и поперчите.

Примечание. Вяленые помидоры продаются консервированными в банке либо с маслом, либо в сухом виде. Если вы используете сухие вяленые помидоры, то предварительно замочите их на 5 минут в воде. Перед приготовлением соуса песто слейте воду и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Если же вы используете вяленые помидоры в оливковом масле, то предварительно слейте его.

Курица под соусом песто из красных перцев чили

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 30 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты для приготовления острого соуса песто:

♦ 6 сушеных перцев чили;

♦ 2–3 стакана кипятка;

♦ 1 стакан сырых тыквенных семечек;

♦ ¼ стакана свежевыжатого сока лайма;

♦ 6 зубчиков чеснока;

♦ ¼ стакана кинзы и еще немного для украшения;

♦ 1 стакан нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[61];

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Ингредиенты для приготовления курицы:

♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима или виноградного масла;

♦ 4 куриные грудки без кожицы и костей (120–180 г каждая);

♦ 4 дольки лайма для украшения.

Приготовление песто из перцев чили