Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

В состав растений входят как пищевые компоненты (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества), так и множество биологически активных веществ, среди которых важная роль принадлежит сахароснижающим компонентам. Сахароснижающим действием обладают практически все растения, содержащие инсулиноподобные вещества, инозин и инулин.

Аир болотный

Родиной аира болотного считают Китай и Индию.

Еще задолго до новой эры целебные свойства аира болотного применялись индийскими врачевателями. Аир болотный высоко ценил греческий врач Диоскорид, используя его при заболеваниях печени, селезенки, дыхательных путей, а также как мочегонное и тонизирующее средство.

На территорию Древней Руси аир привезли монгольские завоеватели в XIII веке. Они считали, что аир, растущий у берегов, очищает воду, делает ее безопасной для здоровья, поэтому разбрасывали корневища аира по берегам рек и озер на местах своих стоянок. Таким образом аир быстро распространился по всей территории, завоеванной Золотой Ордой.

Страны Западной Европы, не познавшие нашествия монголов, считали аир редким южным растением, засахаренные корневища которого в качестве дорогого деликатеса привозили из Константинополя.

В прошлые столетия корни аира употребляли как лечебное средство – их жевали для предохранения от инфекции во время эпидемий гриппа, тифа, холеры. Из корневищ аира до настоящего времени готовят отвары и настойки, которые используют для лечения заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, туберкулеза, нервных болезней, лихорадочных состояний, эпилепсии, ревматизма, кожных заболеваний. Порошок из корня аира снимает изжогу, зубную боль, предохраняет от выпадения волос. Настойкой промывают наружные раны и язвы.

Научная медицина хорошо изучила химический состав этого растения, и установлено, что корни аира содержат гликозиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, фитонциды.

В пищевой промышленности аир используют для приготовления безалкогольных напитков, компотов.

Салат из аира

Ингредиенты

100 г листьев аира, 50 г зеленого лука, сметана, соль.

Способ приготовления

Собранные внутренние молодые листья аира нарезать полосками, добавить измельченный лук, посолить и заправить салат сметаной.

Цукаты из корней аира

Ингредиенты

100 г корней аира, сахарный сироп.

Способ приготовления

Свежие корни аира длиной 2–3 см расщепить на 4 части, опустить в сахарный сироп и парить 10 минут. Вынуть из сиропа и подсушить.

Хранить в сухом месте в стеклянной или фаянсовой посуде.

Отвар из аира

Ингредиенты

25 г сухих корней аира, 1 л кипятка.

Способ приготовления

Залить корни аира кипятком, кипятить 5 минут и настаивать 1 сутки.

Готовый отвар используется для придания аромата салатам, первым блюдам, хлебобулочным изделиям.

Квас с аиром

Ингредиенты

2 л кваса, 1 стакан отвара аира.

Способ приготовления

Соединить обычный квас с отваром аира, охладить и использовать для окрошки, в качестве прохладительного напитка (если бросить туда несколько кубиков льда).

Бедренец-камнеломка

В России бедренец-камнеломка растет повсеместно. Корни растения содержат эфирные и жирные масла, сапонины, дубильные вещества.

Растение применяют для лечения воспалительных заболеваний верхних дыхательных путей, а также бронхиальной астмы. Используют его и при желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени, при почечных нарушениях, мочекаменной болезни, ревматизме, скарлатине, сахарном диабете.

Для салатов используют молодые прикорневые листья.

Цветки растения применяют при засолке огурцов и помидоров. Семена растения используют в хлебопекарном деле.

Салат из листьев бедренца и листьев одуванчика

Ингредиенты

60 г листьев бедренца, 60 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, сметана, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

листья бедренца, одуванчика и зеленый лук мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить сметаной. Сверху посыпать измельченным вареным яйцом и зеленью укропа.

Приправа из листьев и корневищ бедренца

Ингредиенты

300 г листьев бедренца, 200 г корневищ бедренца, соль.

Способ приготовления

Промытые листья и корневища бедренца пропустить через мясорубку, крепко посолить, уложить в стерильные стеклянные банки, залить растительным маслом и хранить в холодильнике.

Использовать для первых блюд и салатов.

Борщевик рассеченный

Борщевик рассеченный – влаголюбивое растение с мощным желтовато-белым корнем. Стебель прямой, ребристый, полый, покрыт жесткими волосками, с зонтичным разветвлением в верхней части.

Растение богато эфирными маслами. Корень содержит глютамин, аргинин, арабан.