Таким образом, крестовые походы в большей мере способствовали развитию товарно-денежных отношений в Западной Европе, чем на Востоке. При этом характерно, что с Востока в эпоху крестоносцев заимствовалось то, что относилось к сфере потребления, а не производства. Никаких технологий, касавшихся сельского хозяйства или военного дела, европейцы у мусульман не заимствовали, а в сфере ремесла заимствовали лишь технологии, касавшиеся производства украшений. И сельское хозяйство, и военное дело были развиты лучше, чем в исламских государствах Ближнего Востока. Европейские латы, копья, мечи, луки и арбалеты наголову превосходили мусульманские, что обеспечило крестоносцам перевес в сражениях. Европейские корабли были больше и надежнее мусульманских, и флот крестоносцев также превосходил флот Саладина. Еще немногочисленные города Западной Европы были прежде всего центрами ремесла и торговли, тогда как на Востоке города были прежде всего административными центрами. В Западной Европе торговля развивалась не только с заморскими странами, но и между европейскими регионами, и торговцы и ремесленники в большинстве своем представляли местные европейские нации, тогда как на Ближнем Востоке вся торговля и значительная часть ремесла были в руках немусульманского населения. В Западной Европе ремесло обслуживало нужды не только феодалов и богатых купцов, но и все большей части городского и зажиточного сельского населения, что способствовало развитию товарно-денежных отношений. А вот на Ближнем Востоке ремесло и торговля обслуживали, по сути, лишь верхушку правящего класса, а крестьянство все больше нищало. Это было предопределено паразитическим характером ближневосточных мусульманских государств, живших не за счет роста производства, а за счет завоеваний. Можно сказать, что на Западе в эпоху крестовых походов развивалось прежде всего производство, а на Востоке — потребление. И это различие в направлении развития привело к тому, что уже в XIX веке ближневосточные страны стали колониями и полуколониями европейских держав.
Саладину удалось остановить натиск крестоносцев и одержать над ними ряд побед не благодаря превосходству в собственно военной сфере. Здесь перевес по-прежнему оставался на стороне крестоносцев. Заслуга Саладина заключалась в том, что он мог на какой-то, пусть небольшой, период политически объединить мусульманский Ближний Восток и направить его на борьбу с крестоносцами. Тем самым он получил громадный численный перевес в военной силе, особенно по сравнению с армиями малонаселенных латинских государств Палестины. Этот перевес компенсировал качественный перевес крестоносцев в вооружении, тактике и уровне подготовки войск. На руку Саладину играло и то, что крестоносцы-интернационалисты, прибывавшие в Палестину только на время крестового похода, рассматривали свое пребывание здесь как кратковременную экспедицию, думая прежде всего о возвращении на родину. Это обстоятельство помогло Саладину, даже потерпев ряд тяжелых военных поражений, заключить с крестоносцами достаточно выгодный для себя компромиссный договор о перемирии, оставлявший Иерусалим в его власти.
Айюбидская империя после смерти Саладина быстро деградировала. Право первородства в ней не уважалось, и после смерти аль-Камиля в 1240 году султаном Египта стал его второй сын — Салих Айюб. Он временно занял Иерусалим в 1239 году, а в 1245 году присоединил к своим территориям Дамаск. В борьбе с другими айюбидскими принцами и христианами, удерживавшими побережье Палестины, Салих в основном полагался на полк мамлюков. Он покупал беспрецедентное число тюрков-кипчаков, захваченных в южнорусских степях, тщательно обучал их военному искусству и развивал у них культ верности султану. Когда в 1249 году армия Людовика IX высадилась в Египте, Салих Айюб умер в разгар организации обороны, и руководить войной против крестоносцев пришлось мамлюкским офицерам. В 1250 году мамлюки разбили французских крестоносцев при Аль-Мансуре, а несколько месяцев спустя эти же мамлюки убили Туран Шаха — сына и наследника Салих Айюба, что послужило началом десятилетней междоусобице в Египте и в Сирии между принцами-айюбидами, тюркскими и курдскими военачальниками и соперничавшими друг с другом группами мамлюков. Эта война закончилась лишь с вторжением в Сирию монголов. В 1256 году монголы под руководством Хулагу-хана, внука Чингиз-хана, заняли крепость шиитов-ассасинов Аламут, а в 1258 году разграбили Багдад. В январе 1260 года монголы перешли Евфрат и вторглись в Сирию. Айюбидский правитель Алеппо и Дамаска Насир Юсуф бежал, но был пойман и казнен.
В Египте султаном в это время был узурпировавший власть мамлюкский офицер Кутуз, который собрал под своим командованием отряды египетских и сирийских мамлюков и победил монголов в Айн-Джалутском сражении. Но тут Кутуза убил другой малюкский офицер Бейбарс и основал новую султанскую династию Египта и Сирии. Он смог удержать границу по Евфрату с монгольским государством Хулагидов.