Салат греческий и другие любимые салаты

По 200 г ветчины и зеленого горошка, 250 г отварного картофеля, по 100 г огурцов, майонеза, вареных моркови и мелко нарубленных грибов, 1 корень сельдерея, 1 яблоко и соль.

Ветчину, картофель, морковь, огурцы, яблоко и сельдерей нарезать кубиками. Добавить грибы и горошек. Посолить, заправить майонезом и украсить «цветком» из моркови.

Можно готовить блюдо и с вареной колбасой.

Салат «Гармония»

По 150 г ветчины, клюквы и майонеза, по 100 г огурцов, яблок, помидоров, картофеля, сваренного в мундире, и капусты, зелень петрушки.

Яблоки (без кожуры), ветчину, картофель, огурцы и капусту нашинковать соломкой, помидоры нарезать кружочками. (Оставить всего понемножку для оформления.)

Уложить компоненты слоями в стеклянный салатник и полить майонезом. Украсить помидорами, огурцами, яблоками, зеленью и клюквой.

Салат из ветчины с кукурузой и солеными грибами

200 г ветчины, 150 г соленых грибов, по 80 г огурцов и отварного картофеля, 50 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 20 г листового салата, 50 мл растительного масла, перец молотый и соль.

Ветчину, картофель, огурцы, лук и яйцо нарезать ломтиками, грибы – крупно, кукурузу откинуть на дуршлаг. Огурцы посолить и выдержать 1 ч. Смешать продукты (кроме грибов), заправить маслом и перцем. Мелкие грибы воткнуть в салат, резаные разложить горками.

Салат «Австралийский»

8 тонких ломтиков ветчины, 4 помидора, по 1 стакану нарубленных кубиками огурцов, яблок и сельдерея, 2 ст. л. сока апельсина, 2—3 листа салата и майонез.

Ветчину скатать рулетиками. Огурцы, яблоки и сельдерей перемешать с апельсиновым соком и выложить на плоскую тарелку. Обложить смесь листьями салата, дольками помидоров, рулетиками и обильно полить майонезом.

Салат «Паспас»

150 г вареной колбасы, 100 г копченого шпика, 1/2 кочана краснокочанной капусты, 1 луковица, 80 г маринованных овощей-ассорти, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец и соль.

Капусту нарезать соломкой, лук – кольцами, шпик обжарить в собственном жире и снять со сковороды. В жире, оставшемся от шпика, обжарить лук. Добавить капусту и мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и тушить (до мягкости капусты). Мелко нарезать колбасу и маринованные овощи.

Все перемешать, заправить уксусом и посыпать шпиком.

Подавать с ломтиками черного хлеба.

Коктейль «Закусочный»

Колбаса, зеленый горошек, 1 вареная морковь, 1 вареное яйцо, листья петрушки и майонез (сметана).

Этот салат делают в фужерах (1 порция – 1 фужер). Положить в каждый горошек, нарезанные мелкой соломкой морковь, огурец, колбасу и яичный белок. Посыпать раскрошенным желтком, залить майонезом или сметаной.

Из вареной моркови вырезать «розочку», а по бокам положить листики петрушки. Немного подержать в холодильнике.

Салат из окорока с грушами, брынзой и орехами

300 г копченого окорока, груши (твердый сорт), 150 г брынзы, 100 г молотых орехов, майонез и зелень.

Мелко нарезать окорок и брынзу (или пропустить через мясорубку). Добавить орехи и залить майонезом. Грушу разрезать пополам, вырезать сердцевину с некоторым количеством мякоти, половинки наполнить фаршем и положить на 30 мин в холодильник. Перед подачей украсить зеленью.

Салат «Фэгато»

200 г говяжьей печени, 200 г редиса, 60 г сметаны, мелко нарезанная зелень петрушки и черный молотый перец.

Обжаренную печенку охладить и пропустить через мясорубку. Затем смешать с ломтиками редиса, солью, сметаной. Украсить зеленью.

Салат из печени с соевым сыром и овощами