Салат греческий и другие любимые салаты

1 стакан нарезанной небольшими ломтиками говяжьей печени, 3 ст. л. измельченного соевого сыра, по 2 ст. л. сметаны и тертой свеклы, 1 луковица, помидоры, огурцы, 2 вареных яйца, зелень, молотый перец и соль.

Сыр посолить, поперчить и оставить на 1 ч. Лук и свеклу перемешать с сыром, печенью, сметаной и залить водой так, чтобы она покрыла содержимое. Посолить, поперчить и быстро довести до кипения. Варить в течение 10 мин, затем настаивать без нагревания (тоже 10 мин).

Выложить паштет на середину блюда. Вокруг уложить кольца лука, кружочки огурцов, помидоров и яиц. Полить кушанье соком, образовавшимся после варки, и украсить зеленью.

Салат из говядины с редькой и репчатым луком

100 г филе говядины, 70 г грецких орехов, 1 редька, 2 луковицы, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. лимонного сока, соль, черный молотый перец.

Для украшения:зелень укропа и петрушки.

Филе говядины отварить в подсоленной воде и нарезать тонкими полосочками. В отдельной посуде измельчить грецкие орехи. Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Все ингредиенты (кроме лука) перемешать в глубокой миске, поперчить и посолить, после чего выложить на тарелку и посыпать пассерованным луком. Перед подачей к столу салат выложить на тарелку, полить майонезом, смешанным с лимонным соком, и украсить зеленью укропа и петрушки.

Салат из ветчины с помидорами и зеленым горошком

200 г ветчины, 3 помидора, 3 яйца, 80 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки, 4 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец.

Ветчину и зелень петрушки нарезать тонкими ломтиками и сложить в глубокую миску. Помидоры вымыть, удалить плодоножки (часть помидоров оставить для украшения) и нарезать кусочками. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить зеленый горошек, перец, посолить и перемешать. Яйца сварить вкрутую, измельчить и выложить на дно плоской тарелки. Поверх яиц выложить салат.

Перед подачей к столу салат полить майонезом и украсить веточками петрушки и дольками помидоров.

Салат «Чикаго»

40 г отварной гусиной печени, 20 г моркови, по 30 г спаржи и молодой зеленой фасоли, 150 г помидоров, 35 г маринованных грибов, 50 г майонеза, 5 г зелени петрушки и соль.

Печень, фасоль и спаржу нарезать ломтиками, морковь и грибы – соломкой.

Тщательно перемешать продукты с майонезом и солью. Заполнить этой массой половинки помидоров, из которых удалена мякоть.

Посыпать зеленью.

Салат «Французский»

400 г мяса, 200 г вареных шампиньонов, по 100 г огурцов в горчичной заливке и вареного сельдерея, 250 мл белого вина, соль.

Мясо, грибы, огурцы и сельдерей нарезать мелкими кусочками.

Перемешать продукты, посолить и залить вином.

Салат «Венгерский»

300 г мяса, 200 г сладкого красного перца, 3 вареных яйца, 50 г земляники (или малины), 250 г майонеза и соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, перец – мелкой соломкой, яйца – на 4 части, смешать с майонезом и слегка посолить.

Пряности не добавлять.

Салат «Хоровод»

40 г мяса, по 30 г ветчины и сыра, 3 измельченных вареных яйца, по 100 г майонеза, фруктов, овощей и зелени.

Мясо, сыр и ветчину нарезать соломкой. Смешать продукты с яйцом и майонезом.

Украсить блюдо свежими (или консервированными) фруктами, зеленью, «матрешками» из яиц и кусочков сладкого перца (косынки»).

Салат из мяса птицы и печени цыплят с грушами

Тушки 2 цыплят, печенка 2 цыплят, жир, 1 ст. л. растительного масла, 6 крупных очищенных груш, сок 2 лимонов, листовой салат, измельченный сладкий красный перец, зелень петрушки и заправка.