Салат греческий и другие любимые салаты

1 банка лосося, 1 1/2 стакана отварного риса, мелко нарезанный лук, 2 вареных яйца, зелень, 100 г майонеза и соль.

Рыбу размять вилкой, добавив немного сока из банки. Положить в лосось рис, лук, рубленые яйца, соль и зелень. Смешать ингредиенты и заправить майонезом.

Лук можно обдать кипятком.

Салат «Полло»

250 г вареного куриного мяса, по 100 г отварных мелких макаронных изделий, помидоров, огурцов (свежих или соленых), майонеза, листового салата и зеленого горошка, зеленый лук, стручковый сладкий перец и соль.

Мясо, яйца и огурцы нарезать ломтиками, перец и листья – соломкой, лук нашинковать. Макароны заправить 1 ст. ложкой майонеза. Смешать их с подготовленными продуктами (оставив немного для оформления), горошком, оставшимся майонезом и посолить.

Перед подачей украсить блюдо входящими в него продуктами и посыпать зеленью.

Пикантный салат из грудок цыпленка с овощами и рисом

4 большие грудки цыпленка, растительное масло, несколько щепоток молотой паприки, 100 мл концентрата апельсинового сока, 1 ст. л. измельченного свежего розмарина (или тимьяна), 1 огурец, помидоры, отварные рис и спаржа, зелень.

Мясо присыпать паприкой и жарить на смазанной маслом сковороде на среднем огне с обеих сторон около 4 мин – пока оно не приобретет слегка золотистый оттенок. Нарезать его мелкими кусочками и разместить в середине блюда. Вокруг уложить рис, кружочки огурцов, ломтики помидоров и нарезанную спаржу.

Полить смесью сока с тимьяном и украсить зеленью.

Салат «Парижский»

200 г рыбных консервов, 2—3 моркови, 1 свекла, 2/3 стакана стручковой фасоли, майонез, сыр, вареные яйца и петрушка.

Отдельно сварить морковь, свеклу и фасоль. Нарезать овощи мелкими кубиками, добавить консервы, перемешать и заправить майонезом.

Украсить нарезанным ромбиками сыром, кружочками тертых яиц и веточками петрушки.

Салат «Рапидо»

По 250 г консервированного тунца, стручковой фасоли и помидоров, 2 вареных яйца, 100 г маслин, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 1 огурец, 150 мл оливкового масла, соль, черный молотый перец и белый хлеб.

Яйца разрезать пополам, лук нарезать кольцами, перец – соломкой, помидоры – на 6 частей, очищенный огурец – кружочками. Фасоль варить в подсоленной воде (8 мин).

Огурцы и помидоры посолить и поперчить. Рыбу, слив жидкость, размять вилкой.

Все перемешать в большой плоской миске и добавить маслины. Разложить кушанье по порционным тарелкам, полить маслом и положить хлеб.

Салат из лосося с яблоком и картофелем

1 банка консервированного лосося, по 5 вареных картофелин и яиц, 2 луковицы, 3 яблока и 500 г майонеза.

Картофель натереть на терке и тонким слоем выложить на плоское блюдо. Залить майонезом. Яйца тоже натереть на терке, выложить и залить майонезом.

Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком, выложить на блюдо и залить майонезом. Яблоки натереть на терке и залить майонезом.

Рыбу размять вилкой, выложить на яблоки и залить майонезом.

Салат из лосося с помидорами и огурцами

50 г консервированного лосося, 30 г майонеза, по 20 г огурцов и помидоров, 10 мл сливок, по 10 г листового салата и сыра, зелень.

Мякоть рыбы отделить от кожи, костей и мелко размять. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, листья – соломкой.

Уложить продукты в стеклянный фужер, полить смесью майонеза со сливками, насыпать высокую шапку тертого сыра и украсить веточками зелени.

Греческий салат

4 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 зеленый сладкий перец, 150 г маслин без косточек, 200 г брынзы, 4 ст. л. растительного масла.

Для украшения:зеленый лук, зелень петрушки, несколько маслин.