Салат греческий и другие любимые салаты

Вымыть помидоры, желтый и зеленый перец. Помидоры, перец, часть маслин нарезать крупными кусочками. Уложить нарезанные ингредиенты в красивую вазу. Добавить в вазу нарезанную кубиками брынзу.

Содержимое вазы полить растительным маслом, перемешать.

Украсить салат зеленью петрушки, зеленым луком и оставшимися маслинами.

Салат «Венский» с грибами

100 г грибов, 150 г языка, 200 г зеленого салата, 200 г соленых огурцов, 200 г капусты, 2—4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, черный перец по вкусу.

Сушеные грибы отварить и откинуть на дуршлаг. Капусту положить на середину тарелки. Сверху уложить в виде хризантемы нарезанные соломкой салат, сваренный язык, соленые огурцы и грибы.

Заправить салат уксусом, маслом и солью по вкусу. Посыпать черным перцем.

Салат слоеный мясной

200—300 г вареного мяса, 3—4 клубня. картофеля, 3—4 помидора, 1—2 вареных яйца, 2 ст. л. заправки, зелень, перец, соль по вкусу.

Для заправки:5 желтков – 1 ст. л. сухой горчицы, 1 луковица, 100 мл 3%-ного уксуса, 2 стакана оливкового масла, 1 ч. л. соли, укроп, черный молотый перец.

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать мясо и помидоры. Выложить их в салатник ровным слоем, посыпать солью и перцем. Сверху разложить слой мяса, на него картофель и тоже посолить и поперчить.

Салат полить заправкой, украсить ломтиками яйца и посыпать рубленой зеленью.

Приготовление заправки:яйца отварить. Яичные желтки протереть через сито, смешать с сухой горчицей, солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и укропом. Уксус, оливковое масло тщательно перемешать и вылить в приготовленную смесь.

Салат «Гранатовый браслет»

3—4 клубня картофеля, 3—4 моркови, 300 г куриного отварного мяса, 2 свеклы, 50 г гранатовых зерен, 3—4 грецких ореха, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

На плоское блюдо выложить слой натертого на терке отварного картофеля, на него – сваренную и тоже натертую на терке морковь.

Далее – слой мелко нарезанного отварного куриного мяса, затем свеклу и натертые на терке грецкие орехи.

Последний слой – гранатовые зерна.

Каждый слой промазать майонезом.

Перед подачей на стол дать салату немного постоять.

Салат «Белая береза»

100 г нарезанного куриного мяса, белки 3 вареных яиц, 1 яблоко, 1 луковица, 190 г сыра, зелень, маслины, оливки.

1-й слой – лук, нарезанный кольцами и припущенный в масле;

2-й слой – мясо курицы;

3-й слой – белки, натертые на крупной терке;

4-й слой – майонез;

5-й слой – яблоко, натертое на мелкой терке;

6-й слой – сыр, измельченный на крупной терке;

7-й слой – майонез.

Украсить салат зеленью, маслинами и оливками.

Салат слоеный «Нежный»

300 г куриного отварного мяса, 3—4 соленых огурца, 2 вареных яйца, 1—2 моркови, 1 луковица, 100 г ядер грецких орехов, 100 г чернослива, 100 г майонеза, сахар, соль по вкусу.

Салат уложить слоями:

1-й слой – мелко нарезанное куриное мясо домашней птицы;

2-й слой – нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы;

3-й слой – рубленые яйца.

Каждый из этих 3 слоев смазать майонезом.

4-й слой – измельченный чернослив;

5-й слой – рубленые грецкие орехи.

Перед подачей салат должен постоять, чтобы пропитаться майонезом.

Салат мясной с апельсиновым соком

50 г говядины (или ветчины), 200 г риса, 125 г растительного масла, сок 1 апельсина, 1 желток, сухая горчица, майонез, 3%-ный уксус, немного муки, сахар, соль по вкусу.

Сваренный рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Взбить желток с 1 ч. л. сухой горчицы, сахаром, уксусом и солью, прибавить постепенно растительное масло.

Отжатый из одного апельсина сок развести водой (1 ст. л. сока в 7 ст. л. воды), всыпать немного муки, размешать, вскипятить и сразу смешать с майонезом (по вкусу).

Нарезать на мелкие кубики вареную говядину, смешать с подготовленным рисом и измельченными дольками апельсина.

Подавать к столу в холодном виде.

Салат «Ассорти»