Салат греческий и другие любимые салаты

По 200 г копченого мяса и картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец.

Для соуса:200 г сметаны, по 2 ст. л. коньяка и лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, 1 ст. л. мускатного ореха.

Копченое мясо нарежьте тонкой соломкой. Отварите картофель и яйца, нарежьте кубиками. Яблоки очистите от кожуры и измельчите. Все смешайте. Добавьте к полученной массе измельченные шампиньоны. Посолите и поперчите по вкусу.

Для соуса охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно введите коньяк и лимонный сок. Засыпьте измельченный мускатный орех, перемешайте.

Влейте коньячный соус в салат, перемешайте, украсьте грибочками и яблоками.

Мясной салат «Охотничий»

300 г филе птицы, корень сельдерея, 100 г белых грибов или шампиньонов, 1 ст. л. консервированных каперсов, 30 г сыра, 125 г майонеза, 1 помидор, соль.

Для этого салата подойдет любая крупная птица: фазан, глухарь, тетерев или даже курица. Птицу отварите, отделите филе и нарежьте его соломкой. Нарежьте сельдерей и вареные грибы. Соедините все с каперсами, тертым сыром, солью, перцем и заправьте майонезом. Салат украсьте тонко нарезанными ломтиками помидоров.

Салат из куриного мяса и белых грибов

300 г белого куриного мяса, 200 г отварных белых грибов, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 1 свежий огурец, 2 вареных клубня картофеля, 1/2 пачки майонеза, зелень, соль.

Отварное куриное мясо и грибы нарежьте соломкой, картофель и яйца измельчите.

С огурца срежьте кожицу и нарежьте его тонкими ломтиками.

Соедините все компоненты, посолите и заправьте майонезом. Выложите горкой в салатник, украсьте зеленью, а по окружности аккуратно разложите зеленый горошек.

Салат из филе цыпленка

300 г отварного филе цыпленка, 200 г вареных белых грибов, 100 г маринованных огурцов, 150 г корневого сельдерея, 1/2 пачки майонеза, 20 г молотых грецких орехов, несколько листьев мяты для украшения, соль.

Филе цыпленка, огурцы и сельдерей нарежьте тонкой соломкой, а грибы – ломтиками.

Добавьте грецкие орехи, посолите по вкусу, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Подавайте, украсив листьями мяты.

Салат из копченого мяса и картофеля

200 г копченого мяса, 5—6 не очень крупных клубней картофеля, 4 маринованных или соленых огурца, 3 яйца, 50—70 г (1/3 пачки) майонеза, черный молотый перец по вкусу, укроп и лук-порей, соль.

Сварите яйца и картофель в подсоленной по вкусу воде. Остудите яйца и картофель, измельчите их. Нарежьте копченое мясо кубиками, смешайте его с картофелем и яйцами, добавьте туда же нарезанные тонкими кружочками маринованные огурцы.

Теперь тщательно все перемешайте, посолите, поперчите и полейте майонезом. Сверху салат украсьте мелко нарезанной зеленью – луком и укропом.

Мясной салат с горошком

300 г говядины, 100 г ветчины, 50 г консервированной печени трески, 80 г консервированного зеленого горошка, 1/2 пучка зеленого лука, 5 ст. л. майонеза, соль.

Мясо отварите и нарежьте его вместе с ветчиной кусочками, измельчите печень трески. Все смешайте с зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Выложите на блюдо, украсив нарезанным зеленым луком.

Салат из печени «По-тоскански»

100 г куриной печени, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 пучка листового салата, 10 мл винного уксуса, молотый черный перец, сахар, соль.

Лук и печень мелко нарежьте и обжарьте на разогретом растительном масле на среднем огне в течение 3—4 мин, постоянно переворачивая.

Снимите печень и лук со сковороды. Часть поджаренного лука разведите уксусом и 75 мл воды, приправьте солью, черным перцем.