Салат греческий и другие любимые салаты

6 сваренных вкрутую яиц, 1 головка репчатого лука, 1 банка рыбных консервов в масле, 100 г сыра, 1 ст. л. сливочного масла, майонез.

Яйца и лук мелко нарежьте. Рыбные консервы разомните вилкой. Сыр и сливочное масло натрите на терке. Ингредиенты выложите слоями в салатник: сначала измельченное яйцо, затем тертый сыр, а затем рыбу, залейте майонезом. Далее выложите лук, сливочное масло, а затем снова яйца. Еще раз залейте все майонезом.

Салат «Десертный»

3 апельсина, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик (10 г ) желатина, 1 стакан сливок, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 стакана воды.

Апельсины вымойте, разрежьте поперек на две равные части, выжмите сок, осторожно выньте остатки мякоти. Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды и оставьте для набухания. Вскипятите воду, добавьте сахар (если апельсины кислые, то сахара положите побольше), апельсиновый сок и набухший желатин. Держите на огне, помешивая до тех пор, пока желатин не растворится, ни в коем случае не кипятите. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Охлажденные сливки (желательно взять не ниже 20%-ной жирности) взбейте с ванильным сахаром миксером в густую пену.

В смесь с желатином небольшими порциями введите взбитые сливки.

Этим кремом наполните половинки апельсинов и поставьте для охлаждения в холодильник. Перед подачей украсьте цветной карамелью или орехами. Подавайте на десертной тарелке.

Салат «Зимушка»

2 стакана чернослива, 5 сушеных груш, 1 стакан изюма (без косточек), 100 г кураги, гвоздика по вкусу.

Чистые сухофрукты мелко нарежьте, перемешайте и добавьте совсем немного гвоздики. Положите фруктовую массу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла фрукты. Поставьте в духовой шкаф и тушите. Перед подачей полейте угощение медом.

Салат «Слоеный пирог»

4 соленых огурца, 5 клубней картофеля, 1 свекла, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. майонеза.

Огурцы нарежьте кубиками и выложите на дно салатника, полив майонезом. Вареный картофель нарежьте кубиками и выложите поверх огурцов, полейте майонезом. Вареные яйца разрежьте и удалите желток. Белки нарежьте и посыпьте ими слой картофеля. Полейте майонезом. Лук мелко нарежьте, обдайте крутым кипятком и выложите на слой яичных белков.

Свеклу натрите на крупной терке и выложите поверх лука. Полейте майонезом. Желтки разотрите и украсьте ими салат.

Салат из языка и маринованного перца

130 г говяжьего языка, 2 красных маринованных перца, 2 ст. л. зеленого горошка, 1 ст. л. майонеза, зелень, специи.

Язык отварите, нарежьте вместе с перцем соломкой, добавьте зеленый горошек и заправьте майонезом, посыпьте зеленью.

Салат «Зимняя свежесть»

3 клубня картофеля, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.

Картофель и морковь отварите, очистите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук, нарежьте соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавьте горошек и все перемешайте. Заправьте сметаной или майонезом.

Салат «Ветер с востока»

1 стакан толченых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 небольшие булочки, 2 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, соль по вкусу.

Чеснок разотрите с солью. Отожмите замоченный в воде мякиш булочек, разотрите с чесноком, добавляя небольшими порциями масло, сок лимона и орехи до получения однородной массы.

Салат из сельдерея и маринованных грибов

3 вареных корня сельдерея, 150 г маринованных грибов, 2 вареные свеклы, 1 яблоко, 2—3 клубня вареного картофеля, 150 г ветчины, 1/2 стакана майонеза, 3 ст. л. оливкового масла, 1/3 ст. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль, перец по вкусу.