Салат греческий и другие любимые салаты

250 г языка, 100 г ветчины (или копченой грудинки), 150 г сладкого перца, 50 г оливок (маслин) без косточек, 120 г консервированных грибов, 1 авокадо, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. зеленого горошка, листья базилика, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 щепотка тертого мускатного ореха, майоран, черный молотый перец, кетчуп, растительное масло и соль.

Мясо, очищенный от семян и белых пленок перец, оливки (маслины) и чеснок провернуть через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить мускатный орех, майоран, яйцо и тщательно перемешать.

Сформовать шарики, прожарить со всех сторон на масле, охладить и выложить на середину блюда. Вокруг уложить горошек, полоски лука, кубики авокадо и грибов.

Полить кушанье кетчупом и украсить базиликом.

Салат из языка с ревенем и кукурузой

400 г отварного языка, по 50 г зеленого лука, помидоров черри, ревеня и консервированной кукурузы, зелень.

Для заправки:мякоть 2 авокадо, по 2 ст. л. лимонного сока и соевого соуса, 150 г тертого сыра, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль.

Язык и ревень нарезать кубиками, помидорчики – пополам, лук – полосками, зелень измельчить.

Перемешать все составляющие с кукурузой и залить заправкой.

Приготовление заправки:мякоть авокадо размять в пюре. Добавить лимонный сок и соевый соус, тертый сыр, сметану, черный молотый перец, соль и тщательно перемешать.

Салат «Цветок заката»

100 г ветчины, по 50 г огурцов и помидоров, 30 г сыра, 2 ст. л. майонеза и зелень.

Ветчину и огурцы нарезать соломкой, помидоры – кружочками и уложить по кругу. В центр выложить слоями огурцы, тертый сыр и майонез. Оформить огурцом и зеленью.

Салат из ветчины с козьим сыром и дыней

Несколько тонких ломтиков ветчины, 1 качан листового салата, 8 веточек базилика и мяты, 100 г козьего сыра, 1 ломтик дыни (или арбуза).

Для заправки:2 ст. л. оливкового масла, 1 долька чеснока, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 100 г соевого соуса, сок 2 плодов лайма (или лимона).

Тонко нашинковать листья салата, нарезать кубиками сыр. На тарелку выложить дыню, поверх нее – ветчину и сыр, потом – листья, перемешанные с зеленью, и полить заправкой.

Приготовление заправки:обжарить на оливковом масле измельченную дольку чеснока и рубленые грецкие орехи, добавить соевый соус, сок плодов лайма.

Перемешать и остудить.

Можно подавать с тостами из белого хлеба.

Салат слоеный «Мимоза»

1 банка консервов из лосося в масле, 200 г майонеза, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 5 вареных яиц, 100 г твердого сыра.

Салат уложить слоями:

1-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке;

2-й слой – 1/2 банки консервов, размятых вилкой;

3-й слой – сыр, натертый на мелкой терке;

4-й слой – 100 г майонеза;

5-й слой – натертое на крупной терке сливочное масло;

6-й слой – мелко нарезанный репчатый лук;

7-й слой – оставшийся майонез;

8-й слой – натертые на мелкой терке яичные желтки.

Салат слоеный «Предание»

5—6 вареных яиц, 2—3 моркови, 1 луковица, 2 вареные свеклы, 80 г изюма, 80 г кураги, 80 г ядер грецких орехов, 100 г сыра, 100 г чернослива, 250 г майонеза, 2—3 дольки чеснока, сахар, соль по вкусу.

Все продукты нарезать тонкой соломкой.

1-й слой – вареная морковь, натертая на крупной терке;

2-й слой – измельченные яйца, смешанные с майонезом;

3-й слой – смесь из сыра, натертого на мелкой терке, растолченного чеснока и майонеза;

4-й слой – свекла, натертая на крупной терке и смешанная с очищенными и растолченными грецкими орехами, растолченным чесноком, майонезом «Провансаль», распаренной курагой и черносливом по вкусу.

Салат «Копенгагенский»