Салат греческий и другие любимые салаты

500 г рыбы, 400 г яблок, 150 г соленых огурцов, 150 г помидоров, 1 луковица, 120 г майонеза, горчица, молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу отварить в небольшом количестве воды. Отделить филе от костей и нарезать небольшими кусочками; очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, огурцы и помидоры – кубиками. Репчатый лук нашинковать.

Все соединить, перемешать, добавить черный молотый перец, соль, горчицу по вкусу и заправить майонезом.

Салат по-японски

1 банка консервированных ананасов, 3 помидора, 3 апельсина, 2—3 ст. л. сливок, листовой салат, лимонный сок, сахар, соль.

Помидоры и апельсины очистить, нарезать ломтиками или разделить на дольки и поставить в холодное место.

Перед подачей разложить на тарелке листья салата, все продукты и консервированные ананасы положить на них и залить смесью сливок (лучше взбитых), лимонного сока, соли и сахара.

Пряности не добавлять.

Салат «Монте-Карло»

400 г красных помидоров, 2—3 апельсина, 200 г сладких сливок.

Зрелые помидоры разрезать на 4 части. Апельсины тщательно очистить, разделить их на дольки и осторожно удалить семечки. Затем разрезать пополам.

Все ингредиенты смешать, залить сливками.

Пряности не добавлять.

Салат из огурцов по-французски

500 г огурцов, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. лимонного сока, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанного укропа, молотый душистый перец по вкусу.

Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками. Растительное масло, лимонный сок, укроп, соль и перец смешать. Этим соусом заправить огурцы.

Перед подачей к столу салат необходимо поставить на 30 мин в холодильник.

Салат зеленый по-французски

500 г листового салата.

Для заправки:150 мл растительного масла, 50 мл 3%-ного винного уксуса, 1 головка чеснока, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли.

Листья салата тщательно промыть и обсушить. Крупные листья нарезать на 2—3 части и слегка заморозить, чтобы они хрустели. Перед подачей к столу полить заправкой.

Приготовление заправки:чеснок раздавить или растолочь, перемешать с маслом, уксусом, перцем и солью до получения однородной массы и сразу залить ею салат.

Салат из шпината по-английски

1 пучок шпината, 1 ломтик хлеба, 2 ст. л. растительного масла, уксус, соль по вкусу.

Для заправки:1 ст. л. 3%-ного уксуса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла.

Промыть листья шпината, обсушить, уложить на круглое блюдо и полить заправкой.

Нарезать ломтик хлеба небольшими кубиками, поджарить их в растительном масле и посыпать ими салат перед подачей.

Салат «Бельгийский» с мидиями

250 г отварных мидий, 250 г свежих грибов, 6 клубней картофеля, 1 корень салатного сельдерея, майонез, соль.

Отдельно сварить свежие грибы, картофель и сельдерей. Охладить их и нарезать кубиками. Добавить мидии.

Все хорошо перемешать, посолить и заправить майонезом.

Салат с рыбными консервами по-македонски

1 банка рыбных консервов в томатном соусе (кроме кильки или салаки в томате), 4—5 вареных яиц, 1—2 соленых огурца, 2 средние луковицы, 200 г майонеза.

Куски рыбы нарезать небольшими кусочками (удалив кости), смешать с нарубленными кубиками огурцами и репчатым луком.

Вареные яйца разделить на 4—8 долек, выложить на блюде первым слоем.

Сверху поместить рыбу с огурцами и луком и залить смесь майонезом.

Салат из яиц по-итальянски

2 вареных яйца, 1 сельдерей, 2 моркови, 1 корень петрушки, 3—4 клубня картофеля, 2 ст. л. фасоли (белой), 3—4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. столовой горчицы, лимонный сок, черный перец, сахар, соль по вкусу.