Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Креветки отварить в подсоленной воде, очистить, мелко нарезать. Яичные желтки измельчить в блендере, добавить смешанный с томатной пастой майонез, креветки, поперчить, посолить и еще раз перемешать. Желтково-креветочной массой наполнить яичные белки. Разрезать вдоль красный сладкий перец на 6 частей, на каждый из ломтиков перца положить фаршированную половинку яйца и выложить на плоскую тарелку. Украсить веточками укропа.

Яйца, фаршированные шампиньонами по-французски

* Яйца – 6 шт. * Шампиньоны – 5–7 шт. * Сыр – 100 г * Репчатый лук – 1 шт. * Майонез – 15 г * Растительное масло – 70 мл * Соль, перец по вкусу.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить. Разрезать вдоль на две части, вынуть желтки. Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить измельченные желтки, майонез, посолить, поперчить и нафаршировать этой смесью половинки яиц. Выложить на плоское блюдо, посыпать мелко натертым сыром.

Яйца в фарше по-тирольски

* Крутые яйца – 8 шт. * Свиной фарш – 750 г * Репчатый лук – 2 шт. * Сырые яйца – 2 шт. * Батон – 2 ломтика * Горчица – 2 ст. л. * Молоко – 100 мл * Растительное масло для фритюра – 1 л * Мука – 3 ст. л. * Помидоры – 3 шт. * Маринованный огурец – 1 шт. * Бальзамический уксус – 2 ст. л. * Соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Лук очистить, измельчить, добавить в свиной фарш. Туда же ввести сырые яйца, размоченный в молоке батон, горчицу, посолить и поперчить. Растительное масло разогреть во фритюрнице или в глубокой сковороде (сотейнике, утятнице). Вареные яйца очистить от скорлупы. Фарш разделить на 8 частей, из каждой сделать лепешку. Яйца обвалять в муке, выложить на мясные лепешки и облепить ими. Обжарить во фритюре.

Приготовить соус: помидоры натереть на крупной терке, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить мелко нарезанный огурец, посолить, поперчить, приправить уксусом и сахаром. Соус вылить в глубокое блюдо и выложить в него яйца, запеченные в фарше.

Яйца с цветной капустой и морковью по-южному

* Яйца – 8 шт. * Цветная капуста – 1 кочан * Морковь – 1 шт. * Зеленый горошек – 100 г * Майонез – 150 г * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту и морковь около 15–20 минут варить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Яйца сварить вкрутую, каждое разрезать пополам. Выложить капусту с морковью на неглубокое блюдо, на них – половинки яиц, посолить и поперчить. Залить майонезом. Обильно посыпать зеленым горошком.

Яичница по-сицилийски

* Яйца – 4 шт. * Баклажаны – 1 шт. * Сыр – 100 г * Растительное масло – 80 мл * Томатный соус – 60 мл * Соль, перец по вкусу.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, обжарить в масле, уложить в сковороду или керамическую форму для запекания. Посолить, поперчить, полить томатным соусом, посыпать тертым сыром. Залить яйцами, еще раз посыпать сыром и запечь в духовке.

Яичница по-египетски

* Яйца – 4 шт. * Сливочное масло – 50 г * Репчатый лук – 1 шт. * Лук-порей – 2 стебля * Майонез – 50 г * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Очищенный репчатый лук и лук-порей нарезать кольцами, слега поджарить на сливочном масле (до мягкого состояния), добавить соль и перец, затем все выложить в форму или на смазанную сливочным маслом сковороду.

Яйца взбить с майонезом, полученной массой залить обжаренную луковую смесь и запечь в духовке.

Омлет с начинкой по-тайски

* Яйца – 6 шт. * Свиной фарш – 200 г * Чеснок – 2 зубчика * Помидор – 1 шт. * Растительное масло – 2 ст. л. * Майонез – 3 ст. л. * Куркума – 0,5 ч. л. * Листовой зеленый салат * Соль, черный молотый перец и кориандр по вкусу.