Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире в подсоленной воде. Приготовить две начинки. Для первой шампиньоны и половину лука измельчить, обжарить в растительном масле (40 мл), посолить, поперчить. Яйца сварить вкрутую, очистить, мелко нарубить и смешать с грибами и луком. Для второй начинки окорок мелко нарубить, поперчить и обжарить со второй половиной лука в оставшемся растительном масле. Сыр натереть на средней терке. Отваренный картофель разрезать на две части, ложкой сделать углубление в каждой из половинок, после чего заполнить их приготовленными начинками, посыпать сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 20–25 минут. Перед подачей на стол фаршированный картофель украсить зеленью.

Перец, фаршированный овощами по-итальянски

* Сладкий перец – 4 шт. * Шампиньоны – 300 г * Цукини – 2 шт. * Баклажаны – 2 шт. * Помидоры – 2 шт. * Репчатый лук – 2 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Оливковое масло – 120 мл * Орегано и майоран – по 1 ч. л. * Соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

Шампиньоны, цукини, баклажаны, помидоры, лук и чеснок очистить и измельчить. Лук, цукини и баклажаны обжаривать в масле в течение 15–20 минут, после чего добавить чеснок, грибы и помидоры, приправить орегано и майораном, посолить и поперчить по вкусу, тушить в течение 10–15 минут. Вырезать плодоножку у сладких перцев, удалить семена, обдать кипятком, остудить и выложить в них овощную смесь. Запекать в течение 15–20 минут в разогретой духовке.

Фаршированные шампиньоны по-итальянски

* Шампиньоны – 10–12 шт. * Растительное или сливочное масло – 2 ст. л. * Картофельное пюре – 200 г * Соленый огурец – 1 шт. * Салями – 80–100 г * Сыр – 80–100 г * Соль, перец по вкусу.

Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки отделить от ножек, ножки грибов мелко нарубить и потушить на масле. Затем тушеные ножки от шампиньонов смешать с картофельным пюре, туда же добавить мелко нарезанную салями, поперчить, посолить и этой смесью наполнить шляпки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца, посыпать тертым сыром и в течение 20 минут запекать в духовке на среднем жару.

Свекла, фаршированная по-витебски

* Свекла – 600 г * Мясо – 200 г * Репчатый лук – 2 шт. * Растительное масло – 80 мл * Сметана – 100 г * Панировочные сухари * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Свеклу отварить и очистить от кожицы. Ложкой в корнеплодах сделать выемки и заполнить их фаршем из измельченного отварного мяса, заправленного спассерованным луком, перцем и солью. Посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь свеклу в жарочном шкафу. Подавать со сметаной.

Фаршированные цукини по-итальянски

* Цукини – 8 шт. * Оливковое масло – 10 ст. л. * Репчатый лук – 1 шт. * Чеснок – 2 зубчика * Говяжий фарш – 150 г * Томатный соус – 250 мл * Сыр пармезан – 60 г * Панировочные сухари – 4 ст. л. * Соль, перец, сухой базилик по вкусу.

Цукини разрезать пополам вдоль, аккуратно вынуть мякоть из половинок. Для фарша спассеровать в оливковом масле измельченный лук и чеснок. Перемешать говяжий фарш с мякотью цукини и выложить на сковородку. Приправить солью, перцем, базиликом и обжаривать до готовности. Налить в форму томатный соус и положить цукини, начиненные получившимся фаршем. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Запекать в духовке до мягкости.

Лук, фаршированный чесноком по-румынски

* Репчатый лук – 5 шт. * Чеснок – 5 зубчиков * Растительное масло – 2 ст. л. * Панировочные сухари – 2 шт. * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Лук и чеснок очистить, ошпарить. Из луковицы вырезать сердцевину и растолочь вместе с чесноком в ступке, добавить соль, перец, немного растительного масла. Луковицы наполнить этой смесью, уложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать сухарями и запекать до образования румяной корочки в духовке.