Салаты к новогоднему столу

300 г ветчины, 100 г маслин без косточек, 3–4 яйца, 200 г маринованных фруктов, 100 г листьев зеленого салата, 100 г измельченных маринованных грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, добавить грибы, консервированный зеленый горошек, маринованные фрукты и целые маслины, оставив несколько штук для украшения салата, посолить и заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками зелени, фруктами и маслинами.

Салат «Венеция»

Ингредиенты:

200 г ветчины, 100 г риса, 3 соленых огурца, 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 50 г зелени укропа, 5 г семян кориандра, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Ветчину нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито и остудить. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Все смешать, добавить кориандр, посолить, полить уксусом и заправить растительным маслом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из говяжьей печени и грибов

Ингредиенты:

200 г говяжьей печени, 200 г сухих грибов, 3 яйца, 2 небольшие моркови, 1 луковица, 17 мл растительного масла, 100 г майонеза, зелень укропа и петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Печень промыть и варить в течение 15–20 минут в подсоленной воде. Грибы замочить на 1–2 часа, отварить и нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат «Нежный»

Ингредиенты:

200 г гусиной печени, 2–3 помидора, 1 луковица, 50 мл 3%-ного уксуса, 60 мл белого сухого вина, 35 мл растительного масла, 5 г горчицы, 100 г листьев зеленого салата, 5 г тимьяна, перец черный молотый, перец красный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Гусиную печень промыть и варить в течение 10 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Затем остудить ее, поперчить, пересыпать тимьяном и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить печень и тушить на слабом огне в течение 5 минут. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

В белое вино добавить уксус и горчицу, хорошо перемешать до получения однородной массы. Все продукты смешать, посолить, заправить приготовленным соусом.

Готовый салат перед подачей к столу украсить листьями зеленого салата.

Салат из мозгов и огурцов

Ингредиенты:

700 г говяжьих мозгов, 4–5 соленых огурцов, 3 яйца, 30 мл 3%-ного уксуса, 35 мл растительного масла, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мозги промыть, отварить в слегка подсоленной воде с перцем, лавровым листом и уксусом, остудить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать кубиками или соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат «Киевский»

Ингредиенты:

1 кг отварного говяжьего языка, 4–5 небольших клубней картофеля, 2–3 моркови, 2–3 соленых огурца, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Язык очистить нарезать небольшими кубиками или полосками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать соломкой.

Сельдерей вымыть, очистить, отварить и натереть на крупной терке или мелко нарубить. Огурцы нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления заправки в растительное масло добавить уксус и перец, тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.

Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и веточками укропа и петрушки.

Салат «Амстердам»

Ингредиенты:

300 г свиных почек, 6 листьев зеленого салата, 15 мл растительного масла, 15 мл соевого соуса, 5 мл 3%-ного уксуса, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления: