Салаты на любой вкус

Капусту нашинкуйте соломкой, потрите до появления сока и посолите по вкусу. Морковь натрите на мелкой терке, добавьте лимонный сок.

Затем очистите яблоко от кожуры и порежьте его мелкими кубиками. Приготовленную массу тщательно перемешайте. Салат заправьте майонезом или сметаной и украсьте мелко нарезанной зеленью. Соль и перец добавьте по вкусу.

Салат «Красная капуста»

Требуется:

250 г краснокочанной капусты, ¹/₈ стакана 3 %–ного винного уксуса, ¹/₃ стакана оливкового (кукурузного или рафинированного растительного) масла, соль, перец.

Способ приготовления

Краснокочанную капусту нашинкуйте, положите на блюдо, посолите, поперчите. Слегка помните капусту руками, пока не начнет выделяться сок и она не станет мягкой. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с уксусом, и все тщательно перемешайте.

Салат капустный с рисом и изюмом

Требуется:

по 200 г краснокочанной и белокочанной капусты, 1 ст. л. риса, ¹/₂ стакана изюма (без косточек), сливочное масло.

Способ приготовления

Рис переберите, отварите в подсоленной воде. В готовый рис добавьте сливочное масло, изюм, все тщательно перемешайте, выложите на блюдо. Капусту нашинкуйте и выложите ее вокруг риса.

Салат из свежей капусты с яйцами и сыром

Требуется:

150 г капусты, 7 яиц, 2 крупные луковицы, 1 ст. л. сахара, 2 яблока, 3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, майонез.

Способ приготовления

Отваренные вкрутую 4 яйца порежьте и выложите на дно салатницы. Этот слой полейте тонким слоем майонеза. Мелко порубите лук и выложите на слой яиц. Посыпьте сахаром и полейте майонезом. Тонко нашинкуйте капусту и слегка помните ее рукой. Добавьте соли на кончике ножа и перемешайте. Капусту выложите на слой лука и полейте майонезом. Очистите яблоки от кожуры и натрите на мелкой терке, выложите на слой капусты и полейте сметаной. Натрите сыр и посыпьте яблочный слой. Оставшиеся 3 яйца разрежьте и удалите желтки. Разотрите их и посыпьте сырный слой. Полейте майонезом. Мелко порежьте белки и сделайте последний слой в салате.

Салат из цветной капусты и картофеля

Требуется:

4 картофелины, ¹/₄ вилка цветной капусты, головка репчатого лука, 2 моркови, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Капусту поделите на соцветия. Капусту и картофель отварите. Порежьте морковь, лук, картофель соломкой. Соедините овощи в салатнице, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Салат из вареной капусты

Требуется:

500 г капусты, 100 г ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.

Способ приготовления

Капусту крупно нарежьте и отварите до мягкости в подсоленной воде. Орехи истолките с чесноком до однородной массы.

Капусту отожмите, сложите в миску, добавьте орехово–чесночную массу и растирайте до тех пор, пока вся масса не станет однородной. Добавьте майонез и перец.

Салат капустный с мясом

Требуется:

по 200 г капусты и отварного мяса, 3 вареных картофелины, по 100 г консервированной кукурузы и майонеза, соль.

Способ приготовления

Белокочанную капусту обдайте кипятком, мелко нашинкуйте.

Вареное мясо и картофель нарежьте мелкими кубиками и соедините с капустой, добавьте кукурузу, заправьте салат майонезом.

Салат из квашеной капусты с зеленым горошком

Требуется:

400 г квашеной капусты, головка репчатого лука, ¹/₂ банки зеленого горошка, растительное масло.

Способ приготовления

Лук нашинкуйте, смешайте с отжатой от рассола капустой и горошком, поперчите, заправьте растительным маслом.

Салаты из свеклы

Салат «Рубин»

Требуется:

2 свеклы, лук, уксус, приправа, соль.

Способ приготовления

Вареную свеклу натрите на крупной терке. На сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарьте лук. Выложите на сковороду тертую свеклу и тушите с луком. Посолите, добавьте приправы по вкусу. Перед тем как снять с огня, слегка сбрызните уксусом.

Остывшее блюдо выложите в салатницу.

Свекольный салат с яблоками и сыром

Требуется:

2 средних свеклы, 3 яблока, долька чеснока, 50 г сыра, майонез.

Способ приготовления

Очищенные свеклу и яблоки натрите на крупной терке. Добавьте мелко порезанный чеснок и тертый сыр. Заправьте салат майонезом и хорошо перемешайте.

Свекольный салат с соленым огурцом и хреном

Требуется:

500 г свеклы, 1 ч. л. тертого хрена, 3 ст. л. майонеза, 3–4 зубчика чеснока, соленый огурец, 1 ст. л. измельченных грецких орехов, соль, зеленый лук.

Способ приготовления