Салаты. Традиции и мода

Салат из сельди с солеными огурцами и картофелем — I

30 мин

2 порции

1 сельдь, 2–3 шт. картофеля, 1–2 головки лука, 2 головки лука с перьями, 1–2 соленых огурца, 2 стручка сладкого перца, 1 морковь, 2–3 ложки зеленого горошка, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны.

1. Нарезать отваренный картофель и соленые огурцы ломтиками, репчатый лук — полукольцами, вареную морковь — кружочками, сладкий консервированный перец — соломкой, зеленый лук мелко нашинковать. Соленую сельдь нарезать маленькими кусочками, а яйца порубить.

2. Все перемешать. Добавить зеленый горошек, заправить майонезом и сметаной, посолить и осторожно перемешать.

3. Выложить салат горкой, украсить сельдью, яйцом, зеленым луком, солеными огурцами и морковью.

Салат из сельди с солеными огурцами и картофелем — II

30 мин

4 порции

2 соленые сельди, 400 г. картофеля, 3–4 яблока, 2 соленых огурца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 ч. ложка сахара, уксус, горчица, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Перемешать нарезанный кубиками вареный картофель, измельченные огурцы, яблоки, лук. Добавить очищенную от кожицы и костей рыбу, заправить черным перцем и сахаром, посолить по вкусу.

2. Сбрызнуть салат смесью уксуса, горчицы и масла.

Салат из сельди с грибами

30 мин

6 порций

4 соленые сельди, 5 помидоров, 300 г. шампиньонов, 300 г. белых грибов, 2 луковицы, 200 г. майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла.

1. Сельдь вымочить, отделить кости и нарезать маленькими кубиками. Грибы нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле. Помидоры нарезать тоже ломтиками, грибы — дольками, лук тщательно измельчить. Майонез соединить с творогом. Затем все компоненты смешать.

2. Если в сельди есть молоки, то их вымочить с сельдью, мелко нарубить и добавить в смесь майонеза и творога.

Салат с судаком

30 мин

5 порций

1 кг филе судака, 20 г. моркови, 10 г. петрушки, 1 луковица, 30 г. маслин, 50 г. красного маринованного перца, 140 мл оливкового масла, пучок зелени кориандра, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Судака обжарить с кореньями на растительном масле и охладить. Репчатый лук, зелень и маслины мелко порубить, соединить с перцем и оливковым маслом.

2. При подаче в салатник уложить филе жареного судака, залить приготовленной массой и оформить красным маринованным перцем, а также зеленью кориандра.

Совет:Жарить во фритюре рекомендуется только твердые и крепкие породы рыб (судак, сом, окунь морской, сиг, хек и подобные).

Салат с треской

30 мин

2 порции

100 г. трески, 50 г. картофеля, 40 г. свежих огурцов, 40 г. свежих помидоров, 10 г. зеленого горошка, 2 листа салата, 1 вареное яйцо, 10 мл растительного масла, 5 мл 3%-ного уксуса, 5 г зелени петрушки, соль по вкусу.

1. Вареный очищенный картофель, огурцы и помидоры нарезать мелкими брусочками или ломтиками. Добавить к ним вареный зеленый горошек и мелко нашинкованный салат. Подготовленные продукты сложить в миску, заправить солью, уксусом и растительным маслом. Затем в салат положить отварную, охлажденную и нарезанную на мелкие куски рыбу и перемешать.

2. Выложить салат горкой, украсить дольками вареного яйца, ломтиками помидоров и веточками зелени.

Салат из рыбы с овощами

1 ч

4 порции