Салаты. Традиции и мода

2. Залить этой смесью салат, перемешать, украсить укропом и редисом.

Салат из риса и чернослива

30 мин

4 порции

100 г. риса, 300 г. чернослива, 100 г. острого томатного соуса, 100 мл маринада из-под консервированных огурцов, сахар, соль.

1. Чернослив вымыть, дать набухнуть в горячей воде и отделить от косточек. Отварной рассыпчатый рис смешать с черносливом. Острый томатный соус сварить вместе с маринадом, добавить соль, сахар и процедить. Остывшим соусом залить рис и осторожно перемешать.

2. Украсить черносливом.

3. К этому салату можно добавить измельченный репчатый лук.

Салат из макарон с овощами

10 мин

2 порции

150 г. макарон, 1 луковица, 2 соленых огурца, 3–4 помидора, 1 морковь, 2 ст. ложки сыра, 200 г. майонеза.

1. Макароны сварить в подсоленной воде, положить на дуршлаг, обдать холодной водой, дать ей стечь, нарезать кусочками длиной 1–1,5 см. Лук изрубить, огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сырую морковь натереть. Все перемешать и заправить майонезом.

2. Посыпать салат тертым сыром.

3. Вместо огурцов, моркови и лука в салат можно положить 2 стручка сладкого перца, нарезанных соломкой, и тертое яблоко.

Салат с сыром

10 мин

2 порции

3 вареных яйца, 1 ч. ложка сухой горчицы, 100 г. сметаны, 200 г. твердого острого сыра, 12–15 больших листьев зеленого салата, свежемолотый черный перец, соль по вкусу.

1. Мелко нарезанные яйца, соль, перец, сухую горчицу и сметану растереть, добавить тертый сыр и размешать.

2. Листья салата вымыть, сложить из них стаканчики (или кулечки) и заполнить их сырно-яичной смесью.

Салат с плавленым сыром и огурцами

10 мин

2 порции

200 г. плавленого сыра, 2–3 шт. картофеля, 3 вареных яйца, 100 г. зеленого лука, 2 консервированных огурца, 200 г. майонеза, укроп, петрушка, соль по вкусу.

1. Картофель, вареные яйца и огурцы нарезать кубиками, лук мелко нарубить, сыр натереть на крупной терке.

2. Подготовленные продукты сложить в салатник, добавить соль, майонез.

3. При подаче посыпать салат рубленой зеленью петрушки и укропа.

Салат овощной с мясом, грибами и макаронами

10 мин

4 порции

250 г. макарон, 250–300 г. холодного жареного мяса, 250 г. маринованных грибов, 3 небольших спелых помидора, 1/2 свежего огурца, 1–2 ст. ложки мелко нарезанного лука-порея, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 лимона, черный перец, соль по вкусу.

1. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Мясо, грибы и помидоры нарезать кубиками, огурец — кружочками. Добавить макароны, нарезанные кусочками длиной 4–5 см. Все осторожно перемешать и выложить в салатник.

2. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока, черного перца, соли и залить ею салат. Посыпать его мелко нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 30 мин и подать.

3. По желанию можно посыпать кушанье мелко нарезанной петрушкой или накрошенной брынзой.

Совет:Для приготовления салатов можно использовать и сухие грибы, подержав их несколько часов в подсоленном молоке, — они станут как свежие.

Салат из риса и фруктов

30 мин

4 порции

1 стакан риса, 800 г. чернослива, 3 апельсина, 200 г. сметаны, сухое вино, сахар, соль по вкусу.

1. Черносливу дать набухнуть в горячем сухом вине, почистить от косточек. 2 апельсина очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Отварной рассыпчатый рис смешать с черносливом, залить сметанным соусом (добавить к сметане соль и сахар) и перемешать. Выложить в посуду вперемежку с ломтиками апельсина. У 3-го апельсина вырезать полоски фигурным ножом, нарезать его ломтиками и использовать для украшения.