Салаты. Традиции и мода

2. Салат подавать, украсив фигурно нарезанной морковью, яблоками, ломтиками лимона и зеленым луком.

Салат с белокочанной капустой по-итальянски

20 мин

4 порции

750 г. белокочанной капусты, 1–2 луковицы, 30–100 г. шпика, тмин, 3 %-ный уксус, сахар, соль по вкусу.

1. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, добавить уксус, залить кипятком и варить до мягкости. Воду слить, положить нарезанный лук, добавить часть сцеженной воды с уксусом, сахар, закрыть крышкой и поставить в теплое место.

2. Поджарить шпик до получения шкварок. Перед подачей полить салат горячим жиром со шкварками.

Салат с белокочанной капустой по-венгерски

30 мин

1 порция

100 г. белокочанной капусты, 2–3 шт. картофеля, 1–2 ст. ложки тертого хрена, 80 г. шпика, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, зелень, соль по вкусу.

1. Капусту нашинковать, перетереть с солью, добавить нарезанные кубиками вареный картофель и шпик, тертый хрен, лимонный сок, растительное масло и все хорошо перемешать.

2. Украсить салат зеленью петрушки, сельдерея или укропом.

Салат с квашеной капустой по-русски

30 мин

3 порции

200 г. квашеной капусты, 3 шт. картофеля, 200 г. вареной свеклы, 100 г. соленых огурцов, 50 г. соленой сельди, 50 мл растительного масла, 1 луковица, зелень петрушки, уксус, перец, сахар, соль по вкусу.

1. Картофель сварить «в мундире», остудить и очистить. Овощи нарезать кубиками, смешать с квашеной капустой, добавить сельдь, влить масло и уксус. Поперчить, посолить, добавить сахар.

2. Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 ч. Разложить в порционные салатники, украсить кружочками огурцов, петрушкой и кольцами лука.

Салат по-французски

10 мин

4 порции

100 г. отварного картофеля, 100 г. яблок, 100 г. соленых огурцов, 100 г. зеленого горошка, 100 г. вареного сельдерея, 100 г. вареной моркови, 2 луковицы, 200 г. майонеза, 1 ч. ложка томатного соуса, мелко нарезанная зелень, перец, соль.

Все продукты мелко нарезать, добавить специи и залить майонезом.

Салат картофельный по-американски

30 мин

2 порции

4 шт. картофеля, 2 корня сельдерея, 1 огурец, 5 шт. редиса, 2 сладкого перца, 50 г. зеленого салата.

Для соуса: 100 г. майонеза, 1/2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, красный сладкий перец, соль по вкусу.

1. Отваренные картофель и сельдерей нарезать кубиками. Добавить свежие огурцы, редис, сладкий перец и зеленый салат. Все перемешать и полить соусом.

2. Готовое блюдо украсить листиками зеленого салата.

Салат картофельный по-болгарски

30 мин

2 порции

4–5 шт. картофеля, 1 стакан зеленой фасоли, 50 мл сливок, 100 г. майонеза, зелень, черный перец, соль по вкусу.

1. Картофель отварить и нарезать брусочками. Смешать с отваренной молодой зеленой фасолью.

2. Заправить салат молотым черным перцем, майонезом и сливками, посолить. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат картофельный по-английски

30 мин

4 порции

8 шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, горчица, соль по вкусу.

1. Картофель отварить в кожуре, почистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе сельди — ломтиками. В салатник выложить горкой картофель, лук и сельдь.

2. Салат посолить по вкусу, заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

Салат картофельный по-венгерски

30 мин

4 порции