Салернский кодекс здоровья

Соль и шалфей, чеснок и вино, петрушку и перец,

Если смешаешь как надо, то острый получится соус.

Быть ты желаешь здоровым — лицо мой чаще и руки:

После еды омовенье несет наслажденье двойное:

Делает чистыми руки, а зрение делает острым.

Хлеб не горячим да будет, а также еще и не черствым,

Квашеным должен и пористым быть, хорошо пропеченным,

В меру соленым; мука пусть хорошая будет для хлеба.

Корку, однако, не ешь, ибо желчь твою высушит корка.

Квашеный хлеб, хорошо пропеченный и в меру соленый,

Чистый, здоровье дает, а иной никуда не годится.

Право, баранина хуже свинины, коль вина далеко;

Стоит добавить вина, — медицина она и питанье.

И потроха у свиней хороши, а другие — негодны.

Вредно весьма запивать то, что ешь за обедом, водою.

Холод возникнет в желудке, а с ним несварение пищи.

Мясо телячье считать чрезвычайно питательным надо.

Курица, горлица, голубь, каплун и скворец — превосходны,

И перепелка, и дрозд, и фазан, и тетерев с ними,

Жавронок, вальдшнеп и зяблик, затем куропатка и ржанка.

Мягкие рыбы всегда и размера берутся большого,

Твердые рыбы, напротив, питательней, если поменьше:

Щука и окунь, лосось и форель, и линь, и, конечно,

Также треска, камбала с пескарем, и прочие рыбы.

Если съедают угрей, то для голоса те вредоносны, -

Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.

Угорь и сыр вредоносны, коль съешь и при этом не будешь

Часто еду запивать и опять запивать, повторяя.

Если съедаешь яйцо, жидким пусть оно будет и свежим.

Ты заключили, что надо горох и хвалить, и отвергнуть:

Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,

Но с кожурою — вздувает живот и поэтому вреден.

Козье, по мненью врачей, молоко и верблюжье — полезны;

Больше питанья, однако, дает молоко от ослицы,

Больше еще — от коровы и в мере такой же — овечье.

Если ж болит голова в лихорадке — любое негодно.

Масло мягчит, увлажняет и слабит, но без лихорадки.

А простоквашу принять — то промоет она и очистит.

Сыр холодит, засоряет, он грубая, твердая пища.

Сыр вместе с хлебом полезно поесть, но только здоровым.

Коль нездоров человек, сыра с хлебом вкушать не годится.

«Сыр вредоносен» — плохие врачи говорят постоянно,

Но ведь не знают они, почему он является вредным.

Силу от сыра себе обретает инертный желудок, -

Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.

Следует пить за едою немного, но часто при этом.

Хочешь поменьше болеть, — между блюдами пить не годится.

Чтобы вреда избежать, ты с питья начинай насыщенье;

Яйца вкушаешь, так пей по одной после каждого чаще.

Съешь после рыбы орех, сыр бери после мяса. Орешек

Первый полезен, но вреден — второй, а третий — смертелен.

Груши всегда запивай, а орешек — лекарство от яда.

Груши нам груша дает, но они без вина ядовиты.

Коль ядовиты они, порицания груша достойна.

Противоядье — вареные груши, сырые — отрава.

Бремя желудку — сырые, вареные — бремя снимают.

Следует груши запить, после яблок — подумать о стуле.

Если ты вишен поешь, то получишь немалые блага:

Чистят желудок они, а ядро — от камней избавляет;

Будет хорошая кровь у тебя от мякоти ягод.

охлаждают, и слабят, и польза немалая — сливы.

Персики вместе с вином молодым берутся по праву.

Так существует обычай орех сочетать с виноградом.

Для селезенки не годен изюм, но от кашля и почек.

Железы, зоб и нарыв унимают компрессом из смоквы;

Маку добавишь ты к ней — и костей переломы излечишь.

Вшивость и страсть возбудит, но в желаниях самых — помеха.

Больше мочи от кизила и более крепкий желудок.

Твердый полезен кизил, но гораздо полезнее — мягкий.

Пиво питает обильные соки и силы приносит;

Тело полнит и к тому же способствует кровотворенью,

И вызывает мочу, а живот и мягчит, и вздувает.

Уксус слегка холодит, иссушает гораздо сильнее;

Он уменьшает и семя, несет меланхолию, слабость;

И раздражает он жилы сухие, а тучные — сушит.

Репа — желудку отрада и ветры выводит наружу.

И вызывает мочу, но и зубы вконец разрушает.

Плохо вареная репа — мучительных схваток причина.

Переварить нелегко и усвоить сердце не легче.

То же с желудком, но лучше наружные части желудка.

И в медицине язык превосходной считается пищей.

Легкое так и скользит по кишкам и легко в усвоенье.

Мозг предпочтительней прочих, вне всяких сомнений, куриный.

Газов скопленье наружу выводит от фенхеля семя.

Благ от маратра четыре: он яд с лихорадкою гонит

И очищает желудок, а зрение делает острым.

Зрение лучше и крепче желудок у нас от аниса.

Сладкий анис, несомненно, и в действии лучше гораздо.

Пепел и кровь остановит, и печени пепел отраден;

Мускус — для мозга, для сердца — мускат, селезенке приятен

Каперс, подснежник — желудку, а легким полезна лакрица.

Надо солонку поставить пред теми, кто трапезой занят.

С ядом справляется соль, а невкусное делает вкусным;

Ведь непригодна еда, что без соли на стол подается.

Соль, коль не в меру она, угнетает и зренье, и семя,

И порождает чесотку, и зуд иль озноб причиняет.

Час горячат, укрепляя: соленое, острое, горечь.

Терпкое с крепким и кислым, напротив, несут охлажденье.

Мягкое с жирным и сладким спокойную меру даруют.

Чистятся зубы от хлеба с вином, а зренье остреет;

То, чего мало, — растет, уменьшается то, что в избытке.