Салон цветов: с чего начать, как преуспеть

Если в праздники – например, 8 Марта – приходится работать допоздна, можно и нужно снять своим работникам, которым далеко добираться до дома, номер в гостинице или оплатить им такси. В самом салоне тоже должны быть созданы определенные условия для такой авральной работы. Всегда должна быть чистая вода. Кухню устраивать не нужно, на работе все же должна быть создана рабочая атмосфера. Но место, где девушки могут попить чаю, отдохнуть, обязательно должно быть.

Людмила Кольман: Мы пытались решить некоторые бытовые проблемы. У нас народу мало, а в праздники отвлекаться от работы нельзя, но обедать же все равно нужно. Мы просили людей из соседних домов, чтобы кто-нибудь готовил нам еду. Коллектив небольшой, поэтому заказывать еду нам невыгодно, мы просто хотели, чтобы кто-нибудь приносил нам в салон горячее. Так и не уговорили никого. И эти люди жалуются, что у них маленькие пенсии!

Сформировать крепкий, здоровый коллектив, в котором все могут рассчитывать на взаимную помощь, – это большая удача. Но делать самую главную ставку именно на человеческий ресурс все же неправильно. Каждый руководитель салона должен четко оценивать своих сотрудников, просчитывать варианты, когда кадры могут его подвести. Какой-то запасной вариант на случай чрезвычайных обстоятельств, сверхурочной и ночной работы всегда должен быть.

Людмила Кольман: Я очень независимый человек. Перед тем как чем-нибудь начать заниматься, я оцениваю свои ресурсы. Что будет, если я останусь одна, что я смогу. Нужно рассмотреть все варианты. Летом обычно заказов гораздо меньше, на третий или четвертый год работы салона лето у нас было совершенно пустое. Я просто содержала своих работников, но все спокойно получали зарплату. Никто ни разу не спросил: «Может, вы будете платить нам поменьше?» – или еще что-то в таком роде. Но перед праздниками, особенно перед 8 Марта, всегда начинаются подобные разговоры: на каких условиях мы будем работать? Нужно четко давать понять, сколько люди работают, сколько зарабатывают и сколько могли бы заработать. Надо не бояться платить людям, я всегда даю премию, если бывают хорошие заказы. Человек должен знать, что его труд оценен. Особенно это касается работы ночью. Такие моменты надо ценить, надо понимать: не факт, что еще найдешь такого сотрудника. Но и зависеть от персонала – это тоже тупик.

Режим обработки заказов

С утра проверяются заказы и обрабатываются цветы. Если с вечера были выполнены не все заказы, которые должны быть готовы к 11 часам утра, или если в этот день очень много утренних заказов – конечно, можно отступить от привычного графика и сориентироваться по обстоятельствам. Но это возможно только в исключительных случаях. Если руководитель намерен хорошо контролировать свой бизнес, тщательно вникнуть во все проблемы – первые три месяца он должен практически жить в своем магазине. Если же он хочет просто заработать, ему нравится этот бизнес, но в деталях он не разбирается – тогда нужно нанять грамотного администратора, который возьмет все эти функции на себя.