Салон цветов: с чего начать, как преуспеть

Людям среднего возраста (от 27 до 45 лет) больше нравятся стили «престиж» и «модерн». Они хотят, чтобы букет выглядел изысканно и дорого. Букет необязательно должен быть объемным. Важно, чтобы он был уникальным, почти произведением искусства.

Люди в возрасте после 50 лет предпочитают простые букеты, часто покупают просто хорошо собранные цветы одного вида. Например, букет из 50 тюльпанов или охапку хризантем. Это объясняется тем, что с возрастом покупатели становятся более практичными и берут цветы, которые дольше стоят.

В последнее время появились клиенты, которые хотят, чтобы букет был в какой-то мере отражением их личности. Видимо, люди медленно, но верно осознают магию цветов и то влияние, которое они могут оказать на наше настроение и самочувствие.

Людмила Кольман: Один наш клиент – владелец небольшой фирмы – приучил сотрудников к тому, что дарит цветы в горшочке сотрудникам с плохим настроением. Такой подарок обходится ему в 200-300 рублей, а настроение персонала кардинально меняется. Такого эффекта можно добиться, подарив конфеты, но конфеты – все же банальный подарок. С цветами можно фантазировать, они всегда могут быть разными.

Мужчины стали намного внимательнее, чем раньше, относиться к цветам. Сейчас они тщательно выбирают их. Есть клиенты, которые говорят о тех или иных цветах: «Вот это – не мое».

Букет должен выглядеть дорого

Есть клиенты, которые хотят, чтобы букет стоил дешевле, а выглядел дороже. Для них объем имеет значение. Даже если это трудно, нужно стараться максимально удовлетворить желание покупателя. Например, человек хочет пирамидку из орхидей. Полусфера выглядит не хуже и визуально почти не отличается от пирамидки, а цветов на нее уходит меньше. Поэтому если клиент хочет дешевле – можно сделать полусферу.

Есть покупатели, которые не готовы меняться, они из года в год заказывают одно и то же. Другие, наоборот, любят экспериментировать, всегда находятся в поисках. Кто-то покупает букет, который нравится ему самому, а кто-то, напротив, думает об эмоциях того, кому предназначен подарок.

Как распознать VIP-клиента

«VIP-клиент» – это довольно спорное понятие в цветочном бизнесе. На практике вип-клиентом является не тот, кто заказывает раз в год дорогую композицию, а тот, кто покупает недорогие букеты постоянно. На таких покупателей нужно ориентироваться особо. Вообще важно не привязываться к статусу клиента. Внешняя презентабельность и средства, которые человек готов потратить на цветы, не всегда зависят друг от друга.

Людмила Кольман: К нам однажды зашел клиент, весь в мазуте, я подумала, что он бомж. Бывают моменты, когда теряешься, мало ли, какой зашел человек. Может, он попить хочет, может, у него туберкулез. Оказался хозяином автосервиса, расположенного недалеко от нас. Ему срочно нужны были цветы, а он ковырялся в машине. Очень приятный мужчина, сейчас один из лучших наших клиентов. По первому впечатлению вообще нельзя судить о клиенте.

Все любят скидки

Если цветы, заказанные у вас, по какой-то причине быстро завяли, потеряли свой первоначальный вид гораздо раньше, чем это случилось бы в условиях салона, – предлагайте клиентам скидку, или бесплатный букет, или замену цветов.