Самая нужная книга для диабетика

Затем добавьте нарезанную тонкой соломкой морковь и доведите до полуготовности под крышкой. Помидор вымойте и пропустите через мясорубку.

Картофель очистите и измельчите вместе с капустой, опустите в кипящий куриный бульон и варите 10 минут, после чего добавьте обжаренные овощи и томатное пюре, перемешайте и кипятите в течение 5–6 минут на слабом огне.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной, посыпьте зеленью петрушки и сразу же подайте на стол.

Суп с фрикадельками

Ингредиенты

Мясной бульон – 0,5 л

Картофель – 2 клубня

Репчатый лук – 1 шт.

Мясной фарш (нежирный) – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите и мелко нарежьте. Примерно треть соедините с фаршем, добавьте яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученной массы скатайте мокрыми руками небольшие фрикадельки, выложите их в кипящий бульон и варите в течение нескольких минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками, а оставшийся лук обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте овощи в кастрюлю и доведите до готовности.

Суп горячим разлейте по порционным тарелкам и посыпьте перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп фасолевый

Ингредиенты

Мясной бульон – 1 л

Белая фасоль – 2 ст. л.

Картофель – 1 клубень

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Длиннозернистый рис – 2 ст. л.

Корень петрушки – 1 шт.

Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочите в холодной воде на 7–8 часов, после чего отварите и откиньте на дуршлаг.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кипящий мясной бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите, пропустите через мясорубку и обжарьте в растительном масле до подрумянивания. Добавьте зажарку в суп, всыпьте рис, перемешайте, посолите и варите до готовности. Затем добавьте фасоль и доведите до кипения.

Готовый суп разлейте по порционным тарелкам и заправьте перед подачей на стол сметаной.

Суп свекольный

Ингредиенты

Мясной бульон – 2 л

Свекла – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Ветчина – 350 г

Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Ветчину нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и нашинкуйте. Свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой.

Овощи и ветчину ингредиенты обжарьте в растительном масле до подрумянивания, после чего выложите их в кипящий мясной бульон, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам и сразу же подайте на стол.

Суп гороховый с овощами

Ингредиенты

Вода – 2 л

Картофель – 4 клубня

Морковь – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Свекольная ботва – 250 г

Свежий горох – 300 г

Сметана (нежирная) – 6 ст. л.

Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.

Измельченная зелень укропа и петрушки – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свекольную ботву хорошо промойте, удалите черешки, крупные жилки, нашинкуйте, положите в кипящую подсоленную воду и кипятите в течение нескольких минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками, положите в суп вместе с горохом. Морковь и лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле до легкого зарумянивания, соедините с остальными ингредиентами и варите до готовности.

Горячий суп разлейте по порционным тарелкам, посыпьте зеленью укропа и петрушки, заправьте сметаной и подайте на стол.

Суп морковный

Ингредиенты

Мясной бульон – 1,5 л

Морковь – 3 шт.

Репа – 1 шт.

Яйца – 3 шт.

Сметана – 4 ст. л.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Пшеничная мука – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь и репу очистите, нарежьте соломкой и выложите в кипящий на слабом огне мясной бульон. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите и добавьте в суп. Через несколько минут посолите и добавьте сливочное масло. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, затем всыпьте в кастрюлю, тщательно перемешайте, чтобы не образовались комочки, и варите до готовности. Суп разлейте по порционным тарелкам, заправьте сметаной и подайте на стол.

Суп летний на кислом молоке

Ингредиенты

Кефир (или простокваша) – 2,8 л

Щавель – 100 г

Огурцы – 3 шт.

Свекла – 1 шт.

Редис – 20 шт.

Сахар – 2 ч. л.

Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Щавель приготовьте на пару, остудите и протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера. Огурцы и редис вымойте и нашинкуйте.

Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, залейте кефиром, предварительно взбитым с сахаром, и перемешайте.

Полученный суп разлейте по порционным тарелкам и посыпьте зеленью петрушки, а перед подачей на стол поместите на 10–15 минут в холодильник.