Самая нужная книга для диабетика

Сушеные лесные грибы – 100 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сметана (средней жирности) – 130 г

Сливочное масло – 100 г

Сыр твердых сортов – 50 г

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе и колбасу нарежьте соломкой средней толщины и обжарьте в растопленном сливочном масле (70 г) до подрумянивания. Грибы хорошо промойте, отварите в подсоленной воде и нашинкуйте. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся сливочном масле.

Подготовленные ингредиенты выложите в жаровню с антипригарным покрытием, залейте сметаной, взбитой с мукой, солью и черным перцем, посыпьте натертым на мелкой терке сыром, разровняйте, поместите в предварительно разогретую духовку и держите до образования румяной корочки.

Готовое блюдо подайте на стол в форме.

Грибы с баклажанами

Ингредиенты

Баклажаны – 4 шт.

Шампиньоны – 700 г

Репчатый лук – 2 шт.

Топленое масло – 5 ст. л.

Сметана (средней жирности) – 250 г

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве топленого масла. Грибы переберите, тщательно промойте и крупно нарубите.

Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся масле до золотистого оттенка. В сметану добавьте специи, слегка посолите и хорошо взбейте.

В кастрюлю с антипригарным покрытием слоями выложите баклажаны, грибы и лук, разровняйте поверхность, залейте сметаной и доведите до готовности в предварительно разогретой духовке.

Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем и фасолью.

Грибы под соусом

Ингредиенты

Белые грибы – 1 кг

Яичные желтки – 2 шт.

Лимон – 1 шт.

Сметана – 300 г

Мясной бульон – 200 мл

Белый соус – 300 г

Сливочное масло – 120 г

Измельченная зелень укропа – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы тщательно промойте, крупно нарубите, положите в глубокую емкость с антипригарным покрытием, полейте растопленным на водяной бане сливочным маслом, посолите, влейте горячий бульон, добавьте выжатый из лимона сок, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне.

Белый соус взбейте миксером или венчиком, добавляя в него постепенно желтки и сметану, соедините с горячими грибами, перемешайте, выложите в керамическую миску, посыпьте зеленью укропа и подайте на стол.

Рулет из омлета

Ингредиенты

Шампиньоны – 150 г

Репчатый лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Говяжий бульон – 2 ст. л.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Рафинированное растительное масло – 2 ст. л.

Измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Тщательно взбейте яйца венчиком или миксером и посолите. Растопите сливочное масло на сковороде, вылейте на нее яичную массу и равномерно обжарьте, часто помешивая. Верхний слой омлета должен остаться мягким. Лук очистите, нашинкуйте вместе с шампиньонами и обжарьте в растительном масле, добавьте зелень петрушки, посолите, перемешайте, влейте горячий бульон и держите на огне до испарения жидкости, после чего снимите с плиты и дайте остыть.

Полученную начинку выложите на омлет, сверните его рулетом и подайте на стол в горячем или холодном виде.

Котлеты вегетарианские с зеленым горошком

Ингредиенты

Белые грибы – 400 г

Вареный рис – 150 г

Консервированный зеленый горошек – 200 г

Оливковое масло – 4 ст. л.

Панировочные сухари – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы очистите, тщательно вымойте, нашинкуйте, отварите на пару, остудите, добавьте рис, посолите и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие округлые котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон в оливковом масле. Готовые котлеты разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком. Блюдо можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Котлеты паровые из телятины

Ингредиенты

Телятина (нежирная) – 350 г

Пшеничный хлеб – 2 ломтика

Молоко (средней жирности) – 100 мл

Сливочное масло – 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте под проточной водой и пропустите через мясорубку. Затем добавьте размоченный в молоке хлеб и тщательно разотрите. Влейте растопленное на водяной бане сливочное масло, посолите и хорошо все перемешайте. Из полученной массы сформуйте небольшие котлеты овальной формы, выложите на решетку пароварки и доведите до готовности, после чего подайте на стол с картофельным пюре, макаронными изделиями или тушеными овощами.

Котлеты из капусты

Ингредиенты

Белокочанная капуста – 150 г

Яичные желтки – 2 шт.

Сметана (нежирная) – 10 ст. л.

Пшеничная мука – 5 ст. л.

Рафинированное растительное масло – 4 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления