Самая нужная книга для диабетика

Разберите капусту на листья, промойте, мелко нарежьте и залейте горячей водой в кастрюле с антипригарным покрытием. Добавьте лимонный сок и растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 15 минут. Затем положите предварительно распаренный чернослив и обжаренную на сухой сковороде муку, перемешайте и доведите до готовности на слабом огне.

Капусту выложите в керамическую миску и подайте на стол в горячем виде.

Цветная капуста с чесноком

Ингредиенты

Цветная капуста – 1 кг

Чеснок – 5 зубчиков

Сливочное масло – 3 ст. л.

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту промойте, разберите на небольшие соцветия и отварите на пару, после чего остудите и выложите в глубокую миску. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка, добавьте немного воды, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите и тушите до загустения. Полученным соусом полейте цветную капусту и сразу подайте на стол.

Суфле из цветной капусты

Ингредиенты

Цветная капуста – 700 г

Яичные белки – 2 шт.

Молоко – 10 ст. л.

Сметана (жирная) – 10 ст. л.

Сливочное масло – 5 ст. л.

Пшеничная мука – 2 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусте промойте, отварите в подсоленной воде, остудите и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Затем добавьте яичные желтки и перемешайте. Муку обжарьте в растопленном сливочном масле до темно-золотистого оттенка, добавьте горячее молоко, взбитые яичные белки и перемешайте до образования однородной массы. Подготовленные ингредиенты соедините, взбейте миксером или блендером, выложите в посуду с антипригарным покрытием, доведите до готовности на водяной бане, после чего выложите на блюдо, полейте сметаной и подайте на стол.

Огурцы с яйцами

Ингредиенты

Огурцы – 4 шт.

Репчатый лук – 4 шт.

Яйца – 4 шт.

Сметана – 2 ст. л.

Горчица – 2 ч. л.

Зелень укропа – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы вымойте, очистите, разрежьте вдоль и аккуратно удалите сердцевину. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, натрите на крупной терке, соедините с измельченным луком, добавьте сметану, горчицу, посолите и хорошо разотрите.

Полученной массой начините огурцы, посыпьте нарубленной зеленью укропа и подайте на стол в охлажденном виде.

Пастернак отварной

Ингредиенты

Пастернак – 600 г

Молоко – 0,6 л

Оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

Пастернак хорошо вымойте, нарежьте ломтиками и отварите в кипящем молоке, периодически помешивая, после чего откиньте на дуршлаг. Готовый пастернак выложите на блюдо, полейте оливковым маслом и подайте на стол.

Икра овощная

Ингредиенты

Помидоры – 4 шт.

Зеленый сладкий перец – 4 шт.

Баклажаны – 3 шт.

Чеснок – 10 зубчиков

Рафинированное растительное масло – 5 ст. л.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны и болгарский перец вымойте и держите в предварительно разогретой духовке до мягкости. Затем остудите, удалите плодоножки, из сладкого перца выньте семена. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу.

Подготовленные ингредиенты измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку, после чего добавьте растительное масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и держите на водяной бане 10 минут.

Готовую икру остудите, выложите в салатник и подайте на стол.

Икра кабачковая с ревенем

Ингредиенты

Кабачки – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Черешки ревеня – 10 шт.

Томатная паста – 3 ст. л.

Рафинированное растительное масло – 3 ст. л.

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Ревень нарежьте небольшими кусочками и варите на пару до мягкости.

Кабачки и баклажаны очистите, нарежьте крупными кусками и держите в предварительно разогретой духовке до подрумянивания. Лук очистите, измельчите, обжарьте в растительном масле, добавьте томатную пасту, тушите под крышкой в течение 4–5 минут и остудите.

Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера до образования однородной массы, охладите, выложите в салатник и подайте на стол.

Помидоры фаршированные

Ингредиенты

Помидоры – 9 шт.

Белые грибы – 450 г

Яйца – 3 шт.

Сметана – 9 ст. л.

Сыр твердых сортов – 50 г

Топленое масло – 3 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Зелень кинзы – 0,5 пучка

Черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы тщательно промойте, отварите на пару, остудите, мелко нарежьте и обжарьте в смеси сливочного и топленого масла.

Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Лук и зелень петрушки нашинкуйте и разотрите со сметаной. Затем добавьте яйца, грибы, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.