Самая веселая и торжественная свадьба

Способ приготовления. Говядину порежьте порционными кусками, посыпьте солью, перцем и оставьте на 15 мин. Теперь ломтики мяса обжарьте в сливочном масле. Подрумянившееся мясо переложите в другую посуду, обмажьте хорошенько сметаной. Вокруг мяса положите зеленый горошек и кольца лука. Чуть присолите, приправьте, полейте сметаной и поставьте в духовку. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

«Канадское жаркое» (на 3 порции)

Требуется: 1 кг говядины, 200 г грибов, 1 морковь, 1 луковица, соль, приправа.

Способ приготовления. Кусок говядины запеките в духовке. Нарежьте мясо ломтиками толщиной 3 см. Каждый из них разрежьте, но не до конца. Между двумя половинками мясного ломтика положите начинку. Для нее отварите грибы, подойдут и маринованные. Порежьте их и обжарьте в сливочном масле.

Добавьте морковь, лук и тушите. Соль и перец добавьте по вкусу. Готовую начинку положите на мясные ломтики. Края заколите заточенными деревянными палочками или свяжите нитью.

Фаршированные ломтики поставьте в духовку. Готовое жаркое подавайте к столу со свежей зеленью.

Свинина «Пикантная» (на 3 порции)

Требуется: 1 кг свинины, 3 дольки чеснока, 1 крупная луковица, свежая зелень, жир для обжаривания, соль, перец.

Способ приготовления. Кусок свинины, вымытый и очищенный от пленок, нашпигуйте луком и чесноком. Для этого ножом сделайте глубокие проколы и в углубления положите кусочки чеснока, лука, петрушки или укропа. Мясо натрите солью и перцем. В глубокой сковороде разогрейте жир и положите нашпигованное мясо. Обжарьте его до появления золотистой корочки. После этого свинину переложите в смазанную жиром формочку или сковороду, полейте жиром, в котором мясо жарилось, и запекайте в духовке в течение 40–50 мин.

На гарнир подайте жареный крупными кусочками картофель, вареную цветную капусту или обжаренный рис с кусочками разноцветного болгарского перца.

На десерт – торт, мармелад и фруктовый салат.

Алкогольные напитки: шампанское, вина красные полусухие, водка.

Кроме того, хлеб ржаной, хлеб пшеничный, минеральная вода, безалкогольные напитки.

Вариант № 3

При составление меню необходимо учитывать не только ваши вкусовые пристрастия, но и предпочтения гостей, поэтому продумать «вегетарианское» меню не помешает, так как приверженцев здорового образа жизни сейчас очень много.

Холодные закуски: овощные бутерброды, рулетики из картофельного пюре с грибной начинкой, кабачковая икра и несколько вегетарианских салатов.

«Манящий» (на 15 человек)

Требуется: 500 г свеклы, 500 г яблок, мед, 200 г грецких орехов, растительное масло.

Способ приготовления. Отварите свеклу и очистите яблоки. Затем натрите их вместе на крупной терке. Грецкие орехи очистите и измельчите. Все перемешайте и заправьте небольшим количеством растительного масла. Добавьте мед. Если не хотите мед, посыпьте салат зеленью петрушки и укропа, а при желании добавьте в угощение растертый чеснок.

«Капустные трубочки» (на 15 человек)

Требуется: 20 капустных листов, 6 картофелин, 10 ст. л. консервированного горошка, 3 соленых огурца, 1 большая луковица, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатного соуса, молотый перец, соль, кресс-салат, базилик.

Способ приготовления. Капустные листья подержите в кипящей подсоленной воде несколько минут. Откиньте на дуршлаг и выложите на тарелку. Остудите. Вареный картофель мелко нарежьте, смешайте с консервированным горошком. Мелко накрошите огурцы и порубите лук, все смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Еще раз перемешайте и поставьте в прохладное место на 15–20 мин. Капустные листья сверните трубочкой, положите в них приготовленный фарш и выложите готовые начиненные трубочки на блюдо. Полейте их сметаной с томатным соусом и поперчите. Посыпьте мелко нарезанным кресс-салатом.

«Фуршетный» (на 15 человек)

Требуется: 1 кг красной фасоли, 300 г соленого арахиса, 10 долек чеснока, растительное масло.

Способ приготовления. Сварите ранее замоченную фасоль. Добавьте мелко нарезанные орехи и натертый чеснок. Все перемешайте, при необходимости посолите и добавьте масло.

«Грибной» (на 15 человек)

Требуется: 1 кг соленых или маринованных грибов, 100 г репчатого или зеленого лука, 60 кубиков белого хлеба, растительное масло.

Способ приготовления. Грибы мелко порежьте и соедините с мелко нашинкованным луком. Заправьте маслом. Нарежьте 20 мелких кубиков белого хлеба и обжарьте в растительном масле так, чтобы они остались мягкими. Добавьте «хлебцы» в салат. Можно предложить к салату зелень петрушки.

Горячие закуски: можно приготовить овощное рагу или предложенный ниже плов.

Плов «Нетрадиционный» (на 6 порций)

Требуется: 500 г риса, 3 луковицы, 1 кг моркови, 1 кг помидор, 5 стручков сладкого перца, растительное масло, 6 долек чеснока, зелень, приправа.