Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Лук очистить, мелко нарезать и подрумянить на растительном масле.

Кашу перемешать с подготовленными грибами, яйцом, луком, мелко нарезанной петрушкой, сырыми яйцами и перцем.

Сформовать небольшие котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в разогретом растительном масле или маргарине.

Подавать с острыми соусами.

2 стакана пшенной крупы, 6 стаканов грибного отвара, разбавленного водой, 3 яйца, 30 г сушеных грибов, 1 луковица средней величины, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка растительного масла, молотый черный перец, соль, толченые сухари и растительное масло для поджаривания.

Первые блюда

Суп перловый с грибами

Грибы отварить до полуготовности. Лук, морковь, петрушку мелко нашинковать, слегка поджарить в масле, прибавить подсушенную муку, смешать, все положить в кастрюлю с грибным бульоном и варить до готовности грибов. Готовые грибы вынуть, нарезать мелкими кубиками, а бульон процедить. Опустить в отвар нарезанный небольшими кубиками картофель и проварить 15–20 минут.

В отдельной посуде сварить до полуготовности перловую крупу. Крупу, рубленые грибы опустить в суп, добавить перец, соль, свекольный квас и все варить до готовности.

Готовый суп заправить сметаной, а при подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

Чтобы перловый суп не был синеватого цвета, необходимо поджарить крупу на сливочном масле.

30 г грибов сушеных, 100 г крупы перловой, 400 г картофеля, 80 г моркови, 40 г сметаны, 100 г лука репчатого, 40 г масла сливочного, 40 г петрушки (корень), 30 г муки, 0,4 л кваса свекольного, 1,2 л грибного отвара, перец горький, соль, зелень.

Суп томатный с рисом

Набор зелени и овощей залить подсоленным кипятком, сварить, отвар процедить. Рис всыпать в отвар, сварить под крышкой.

Помидоры нарезать, добавить к ним нарезанный лук и сварить в небольшом количестве воды, перетереть. Пюре добавить в отвар, приправить сметаной, досолить, посыпать мелко нарезанной зеленью.

500 г помидоров или 5 ст. ложек пасты, 1 пучок зелени и овощей, 1 луковица, 6 стаканов воды, 4–5 ст. ложек риса, соль, 1/3 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа.

Суп из помидоров и огурцов

Вымыть хорошо поспевшие помидоры и натереть на терке. Соединить томатный соус со взбитой простоквашей, мелко нарезанными огурцами, маслом, измельченными укропом и чесноком.

По 100 г огурцов, помидоров и простокваши, 1 чайная ложка растительного масла, укроп, чеснок по желанию.

Суп из овсяных хлопьев

Овсяные хлопья залить водой. Через 2 часа смешать с молоком, маслом и простоквашей, в которой размешано яйцо. Затем влить морковный сок. При подаче на стол посыпать измельченной петрушкой.

100 мл молока, 50 г простокваши (кефира), 20 г овсяных хлопьев, 3–4 ст. ложки воды, 1 чайная ложка растительного масла, ? яйца, 2 ст. ложки морковного сока, зелень петрушки.

Суп из овсяной крупы

Овсяную крупу предварительно замочить, засыпать в горячую воду, проварить 20–25 минут, процедить через дуршлаг, протереть через сито и добавить в отвар.

В суп ввести нарезанные ломтиками яблоки, нашинкованную морковь, репчатый лук, лимонный сок, пряности, довести до готовности и охладить.

Подать в холодном виде, можно со сметаной.

120 г крупы овсяной, 40 г лука репчатого, 120 г яблок свежих, 60 г моркови, 10 мл сока лимонного, 1,6 л воды, 20 г сметаны, пряности, соль по вкусу.

Запеканки, каши

Запеканка пшенная с яблоками или черносливом

Крупу промыть, отцедить, всыпать в кипящее молоко, добавить сливочное масло или маргарин, помешать и варить на слабом огне. Когда молоко впитается в крупу, доварить под крышкой на водяной бане.

Яблоки помыть, очистить, натереть на терке (чернослив помыть, замочить, вынуть косточки и сварить в этой же воде).