Сборник пошаговых рецептов для диабетиков

УНИВЕРСАЛЬНОЕ МЕНЮ

Завтрак.

Обязательно нужно есть белок, клетчатку и углеводы

Белок: мясо птицы (курица, индейка или кролик, т. е. нежирное; рыба тушеная, вареная) – 150–200 г.; 1–2 яйца

PS. Я рыбу и мясо (котлеты) сначала жарю, потом тушу. Так вкуснее.

Клетчатка: ваши любимые тушеные, свежие овощи.

PS. Чем больше, тем лучше.

Углеводы: хлеб отрубной или 2 сорта, цельнозерновой, бородинский; фрукты (яблоки, груши, сливы… по 4 шт. в сутки).1 кусочек от целого хлеба – 50 г =1ХЕ

PS. Фрукты крупнее черешни 4 штучки в сутки, 2 яблока средних в сутки, черешня, вишня, крыжовник – 1 граненый стакан

Жидкость: 1 стакан чая или кофе, или компота, или теплой воды. Я отказалась от всего, кроме теплой воды. Если очень хочется, выпиваю кружку гречневого молока или овсяного. Готовое молоко покупаю в магазине.

Каши на завтрак перестала есть, потому что после них через 2 часа опять очень сильный голод, как будто и не ела. Но каждый выбирает по себе!

Обед

Обед должен состоять из борща или супа (2–3 половника). Хлеб бородинский или деревенский, или сельский, он из муки 2 сорта, цельнозерновой. Но тут надо читать состав хлеба на упаковке. Мука высшего сорта под запретом. Приветствуется мука 2 сорта или другие (см. выше). Котлетки 1–2 штучки или кусочек куриной грудки 150–200 г. Чай. Компот или то, что любите, фрукты или ягоды.

PS. Если вдруг переели фруктозы, то займитесь физической нагрузкой или просто погуляйте 40 минут. Пусть сахар уйдет через мышцы.

PS. До 12:00 можно скушать и кусочек торта, думаю, 1 раз в месяц, как поощрение. Только потом гулять или бегать, или физическими упражнениями заняться. Потом проверить сахар глюкометром и решить для себя, подходит это для вас или нет.

Я делаю, именно так.

Перекус

Я очень – очень люблю рыбу в любом виде. Но даже малосоленую не могу себе позволить, почки работают не в полную силу. Поэтому ем жареную, жарено-тушеную и очень редко отварную.

PS. Мясо, рыба – 0 ХЕ.

Хлеба кусочек от целой буханки и фрукты или ягоды. Запиваю все водой.

Ужин

На ужин нужно есть белок и клетчатку. Это яйца 1–2 штучки или яичницу на сковороде с антипригарным покрытием, или омлет на диабетической муке, или без нее. Рыба, мясо. Овощи: свежие, салаты из свежих овощей с каплей растительного (лучше оливкового масла), тушеные, но подливку не употреблять (повышает холестерин)

РЫБА ДЛЯ ДИАБЕТИКОВ

Диетологи советуют включать морские продукты в рацион питания любого человека.

Они богаты легким белком, витаминами А, В, С, D, E, калием, фосфором, магнием, йодом. Рыба считается лучшим в мире источником омега-3 жирных кислот, которые невероятно важны для нашего тела и мозга. Питание при диабете предусматривает сокращение жиров. Поэтому в рацион включают нежирные и слабо жирные сорта рыбы.

Источник: https://diabetsahar.ru/

Диабетикам показана рыба:

минтай, треска, судак, камбала,

морской окунь

карп

тилапия

палтус

щука

скумбрия

хек

мойва

кефаль

лимонема

окунь

карась

Источник: https://diabetsahar.ru

Рецепты могут быть разнообразными: с приправами, травами. Можно запекать с лимоном, капустой и другими овощами. Здесь можно проявить фантазию.

ШОКОЛАД И ДИАБЕТ

При сахарном диабете (СД) 2 типа рекомендуется употреблять темный горький шоколад. Гликемический индекс (ГИ) этого вида на 23 % ниже, чем у остальных какао-десертов. Например, ГИ молочного шоколада равен 70 единицам, в то время как ГИ горького – всего 25. Такая значительная разница вызвана тем, что темный шоколад не менее чем на 70 % состоит из порошка какао. Горький шоколад – источник флавоноидов, веществ, снижающих невосприимчивость тканей организма к собственному инсулину. В результате появляется возможность контролировать уровень глюкозы в крови при диабете 2 типа и снизить риски осложнений при прогрессировании заболевания. Суточная норма зависит от возраста больного, особенностей обмена веществ и типа сахарного диабета. В среднем разрешается съедать около 30 г шоколада в сутки. В горьком шоколаде содержатся витамины группы Р аскорутин и рутин, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и улучшают кровообращение. При его регулярном употреблении в организме образуются высокоплотные липопротеины. С их помощью выводится холестерин и снижается артериальное давление. Кроме того, лакомство – прекрасный антиоксидант, так как в нем содержится большое количество катехина. Выбирайте шоколад, содержащий стевию. Эта натуральная добавка в несколько раз слаще сахара, но при этом не приводит к скачкам инсулина при СД. Некоторые производители улучшают вкус продукта при помощи инулина (не путать с инсулином) – вещества, не имеющего калорий и обладающего множеством положительных качеств.

Источник: https://bezdiabeta.net/pitanie/produkty/shokolad-pri-diabete-2-tipa.htm