Сделай сам, 1994 № 02

— под грибы выбирают места отененные, но не темные, с просветами и свободным движением воздуха, с влажной почвой, но не сырой и не заливаемой весенней или дождевой водой, по возможности с большим количеством гниющих листьев, хвои и вообще растительного перегноя;

— выкапывают в лесу грибы вместе с пластами земли примерно 30x30 см и толщиной 20…25 см вблизи таких же деревьев, какие растут на вашем участке;

— пласты земли укладывают в корзины или на носилки (не более как в один слой) и переносят из леса на участок, не допуская раструски земли и следя за тем. чтобы сохранились. гнезда грибов и прочая растительность;

— принесенные на участок пласты высаживают возможно скорее, не давая им засыхать. Для этого в подобранных местах заранее делают соответствующих размеров ямки и осторожно перекладывают в них принесенные из леса пласты с грибами;

— пересадка лесной грибницы на участке осуществляется утром или под вечер. Лучший сезон — конец лета — начало осени, когда в почве достаточно влаги от дождей и до зимы можно ждать еще теплых дней;

— после высадки грибовище в течение нескольких дней умеренно поливают по возможности дождевой, во всяком случае мягкой, и отнюдь не холодной водой.

• Для выращивания рыжиков берут старые шляпки. Их раскладывают на участке под деревьями и прикрывают мхом. Причем рыжики еловые — под елками, сосновые — под соснами. «Грядки» при сухой погоде поливают такой же водой, какая используется при разведении боровиков. Через две недели приподнимают мох в одном из мест закладки рыжиков. Если под ним видны зеленовато-фиолетовые нити, похожие на обычную плесень, а шляпки исчезли, значит мицелий прижился, и можно ожидать грибов.

Примерно такими же способами разводят другие наиболее ценные виды — маслята, подосиновики, подберезовики…

При удачном стечении обстоятельств грибы на участке появятся в небольшом количестве на следующий год. Растут они в те же сроки, что и их лесные собратья. У некоторых грибоводов урожай боровиков, в частности, бывает такой, что завидки берут. Они собирают по 40…50 белых (2…3 кг) с 1 м² «огорода».

Для сведения: гектар леса дает в среднем за сезон до 50 кг грибов, а в окрестностях больших городов — значительно меньше. К тому же походи, пособирай их не день и не два. Чтобы плодородность участка не уменьшалась, надо только ежегодно подсевать споры через лейку или подсаживать новые пласты с лесными грибами.

ГРИБ-ВЫРУЧАЛОЧКА

Микоризные грибы на грядке — дело заманчивое, но во многом рискованное-. Их урожай не гарантирован. Не грибной год в лесу — на дачном участке и подавно пусто. Однако грибовода в таких случаях, да и вообще всегда, выручит вешенка обыкновенная.

Вешенка — гриб древесный. Похож на граммофончик, пластинки сбегают по ножке, как у лисички. Растет повсеместно, зачастую большими скученными группами на пнях и засохших стволах лиственных и хвойных пород Этот гриб относят всего к 4-й категории. Справедливо ли? Белков, витаминов, углеводов, минеральных солей и биологически активных веществ вешенка содержит не меньше, чем белый гриб. Пахнет свежей пшеничной мукой, вкус отменный. Ее легко запасать впрок — сушить, солить, мариновать. В кулинарии известно более ста блюд из вешенки.

Неприхотливость, хорошие вкусовые качества, высокая урожайность (с одного пенька собирают чуть ли не полное лукошко грибов) выдвинули вешенку в ряд одомашненных грибов. В некоторых отношениях она — соперник шампиньона. Ей не нужна горизонтальная грядка, она отлично развивается на вертикальной стене — позволяет ножка. Менее трудоемко для этого гриба и приготовление субстрата — питательной среды.

В качестве субстрата для вешенки пригодны свежеспиленные чурбаки лиственных пород: березы, осины, дуба, ольхи, ивы, липы, тополя, каштана. Посадочный материал — мицелий можно приобрести в совхозе «Заречье». Адрес его для заказа такой: 121115, Москва, совхоз «Заречье», завод по производству мицелия.

Технология выращивания вешенок хорошо отработана, не сложна и грибовод-любитель овладеет ей без особого труда.

За разведение вешенки берутся обычно в конце мая, когда установится теплая погода. Сначала заготавливают чурбаки и в тот же день высаживают мицелий: его насыпают на торец чурбака диаметром 15. 40 см (чем мягче порода, тем лучше мицелий приживается и быстрее дает урожай). Мицелий накрывают срезанным с того же чурбака диском толщиной 5…6 см и на него тоже высевают мицелий. Затем плотно накладывают новый чурбак. И так — 3…4 раза. Мицелий также высевают и в просверленные отверстия диаметром до 2 см или в пропилы глубиной 4…5 см. Главное — увеличить площадь соприкосновения мицелия с древесиной Засеянные участки прикрывают черным полиэтиленом и переносят на проращивание под навес или в сарай. Температура при этом должна быть 20…25 °C, а влажность — 65…70 %.