Секретные диеты кремлевских врачей

Дело врачей получило развитие после 1952 года, когда профессор Певзнер уже скончался от инфаркта. Конечно, он был причислен к группе врачей-вредителей посмертно, но ареста и пребывания в тюрьме ему удалось избежать. И за это профессору следовало благодарить Маленкова.

3.4. Косыгин: секреты спецпитания

Председатель Совета Министров Алексей Косыгин особо привередливым в еде не был никогда и на первый взгляд питался очень просто. Современники вспоминают, что Косыгин любил простые сытные блюда, завтракал обязательно кашей, спиртным не злоупотреблял. Действительно, глава Совмина блюда любил обычные и никаких особых кулинарных изысков не требовал. Но в то же время рацион Косыгина был не так уж прост.

При председателе Совмина постоянно состояло несколько личных поваров, которые ездили за ним буквально повсюду: и в поездках по стране, и за границу. Только они готовили еду для Косыгина, постоянно сверяясь с таблицами калорий и выверяя количество ингредиентов в блюде с точностью до грамма. Готовились все блюда исключительно из продуктов, поставляемых со спецбазы, где каждый продукт проходил тщательную проверку – впрочем, с этой же спецбазы получала продукты вся кремлевская верхушка. Кстати, система поставки и проверки продуктов для партийной элиты засекречена и по сей день – ведь по похожей схеме проверяются и те продукты, которые поступают на стол нынешних руководителей страны.

Косыгин любил свежий мед, причем ел только два вида: майский цветочный и июльский гречишный. Добавлял мед в утреннюю кашу, а если был «не сезон» и мед уже успевал засахариться, ел варенье из вишен, слив, малины на меду. Каши, мед, простокваша и свежие налимы, которых Алексей Николаевич очень уважал, свое дело сделали: глава Совмина прожил 76 лет и был отстранен от должности только за месяц до своей смерти из-за продолжительной болезни. Несмотря на голодную молодость и длительную жизнь в суровом сибирском климате, Косыгин сохранял практически до последних дней ясный ум и удовлетворительное здоровье.

Была у Косыгина одна любопытная особенность: он, один из немногих советских лидеров, умевших грамотно пользоваться столовыми приборами и на банкетах строго соблюдавших этикет, в домашнем кругу ел исключительно руками.

Глава четвертая. Кремлевские диеты для избранных

4.1. «Хрущевские расстегаи»

Поесть Хрущев очень любил, потому и был полноват. Конечно, он старался заботиться о фигуре, прислушивался к мнению врачей, прописывавших ему диету. Но при этом и от любимых блюд отказываться не собирался.

Допустим, врач назначил Никите Сергеевичу больше овощных блюд, свежие овощи и фрукты, соки, каши. Сам же Хрущев очень любил пироги, вареники, мясо и колбасы. Поэтому его завтрак выглядел обычно так: сначала он съедал кашу, затем мясное блюдо, после него – овощное, и заедал все это рыбой. Такие четыре блюда готовились ему на завтрак ежедневно. На столе генсека обязательно была свежая выпечка, пончики, блины – гречневые и пшеничные.

Очень любил Хрущев бифштексы из свиной вырезки с луком и кровяную колбасу. Когда же врачи порекомендовали Никите Сергеевичу не употреблять жареного и есть отварное или, на крайний случай, запеченное мясо, он немного схитрил: стал кушать запеченную цельным куском свинину, нашпигованную черносливом, фисташками, чесноком, морковью и орехами. Назвать такое блюдо диетическим было очень сложно.

Из всех супов Хрущев предпочитал сытный наваристый охотничий кулеш, который ему часто готовили и дома, и на природе. На природе также частенько жарились для Хрущева шашлыки – правда, уже не из ягнятины, как при Сталине, а из свинины и баранины.

Кроме того, Хрущев всегда очень любил и ел почти ежедневно на обед вареники: с кислой капустой, мясом, картошкой, творогом, вишнями. С его легкой руки вошли вареники и в меню кремлевской столовой. Безмерно «уважал» Хрущев разнообразные пироги, особенно расстегаи – круглые закрытые пироги с отверстием, через которое при выпекании выходил пар и в которое после того, как пирог доставался из духовки, заливали горячий бульон для сочности. Один вид расстегаев так до сих пор и называется – хрущевские. Правда, новые поколения, мало знающие об эпохе развитого социализма, уже стали именовать такие расстегаи московскими.

Специально для Хрущева, очень зависимого от еды, кремлевские повара по указанию врачей изобретали новые овощные блюда, чтобы заменить ими мясо и выпечку на столе генсека: морковные и капустные рулеты; фаршированные орехами, помидорами, чесноком и зеленью кабачки и баклажаны; овощные голубцы с диетической куриной грудкой. Также ему делали полезные десерты: домашнее ягодное желе и варенье, мороженое, которое хрущевские повара готовили собственноручно прямо перед подачей на стол.