Читаем Секреты японской кухни полностью

Персики вымыть под струей холодной воды, обсушить полотенцем или салфеткой, разрезать на половинки, удалить косточки и нарезать маленькими кусочками. Залить подготовленные персики сахарным сиропом.

Затем в отдельной посуде вскипятить воду, всыпать сахар, при постоянном помешивании довести сироп до кипения и, не снимая с огня, всыпать манную крупу. Проварить все в течение 5-10 минут, снять кастрюлю с огня, добавить лимонный сок, фруктовый сироп и взбить крем до загустения.

Разложить кусочки персиков в вазочки или пиалы, залить их приготовленным кремом и подать блюдо к столу, украсив ломтиками фруктов.


Мускатный виноград в сахарном сиропе


500 г темного мускатного винограда, 400 г воды, 100 г сахара или сахарной пудры.

Виноград тщательно промыть проточной водой и обсушить полотенцем или салфеткой. Воду вскипятить, всыпать сахар и все довести при постоянном помешивании до кипения. Полученный сироп остудить и залить им виноград. К столу сладкий виноград подать сразу после приготовления.


Яблочный десерт


300 г яблок, 10 г изюма без косточек, 20 г яблочного повидла, 50 г сливочного масла.

Яблоки промыть проточной водой, каждое разрезать пополам и удалить сердцевину и семена. Подготовленные таким образом фрукты выложить на плоское блюдо. Смешать предварительно промытый и вымоченный в течение нескольких минут изюм, повидло и масло. Полученной массой наполнить яблоки. Фаршированные яблоки залить небольшим количеством воды и накрыть пергаментной бумагой. Поместить блюдо в разогретый духовой шкаф и выпекать в течение 5-10 минут. После этого дать постоять яблокам в течение 3 минут, вынуть из духовки, снять бумагу, переложить на блюдо и подать к столу.


Яблочный десерт со сливовым джемом


300 г сладких яблок, 30 г сливового джема, 20 г измельченных грецких орехов, 1 яичный белок, 20 г сахара или сахарной пудры.

Яблоки вымыть под струей холодной воды, разрезать каждое пополам и удалить сердцевину и семена. Выложить их на противень, поместить в разогретую духовку и запечь. В сливовый джем добавить толченые грецкие орехи, взбитый с сахаром или сахарной пудрой яичный белок, соединить с джемом и хорошо взбить полученную массу.

Половинки яблок намазать подготовленной массой и поместить их на несколько минут в духовку. К столу блюдо подать сразу после приготовления.


Яблочный десерт с мороженым


300 г яблок, 2 яичных белка, 50 г сливочного мороженого, 10 г сахара или сахарной пудры, 100 г кипяченой воды, молотая корица, молотая гвоздика, цедра 1 лимона.

Сахар или сахарную пудру смешать с корицей и гвоздикой, все перемешать, залить водой и сварить сироп. Яблоки очистить от кожицы, разрезать каждое пополам и удалить сердцевину и семена. Положить подготовленные фрукты в сироп и варить в течение 2-3 минут до размягчения.

Затем в углубления охлажденных яблок выложить мороженое, сверху положить взбитые с сахаром в крепкую пену яичные белки. Подготовленные таким образом яблоки переложить на противень и поместить на 2-3 минуты в разогретую духовку. К столу десерт подать слегка охлажденным.


Апельсиновый десерт


500 г апельсинов, 200 г яблок, 20 г апельсинового ликера, 1 яйцо, 100 г сладкого печенья, 10 г сахара или сахарной пудры.

Каждый апельсин, не очищая от кожицы, разрезать пополам, осторожно с помощью ложки извлечь мякоть и нарезать ее мелкими кусочками. Соединить апельсин с предварительно измельченными яблоками, толченым печеньем, все перемешать и сбрызнуть апельсиновым ликером. Все вновь хорошо перемешать и наполнить приготовленной смесью корзиночки, сделанные из апельсиновой кожицы.

Белок отделить от желтка, хорошо взбить и соединить с растертым с сахаром или сахарной пудрой желтком, все перемешать. Полученную смесь выложить поверх апельсиновых корзиночек. Затем фаршированные апельсины переложить на противень и прогреть в духовке в течение 1-2 минут.

К столу десерт подать, слегка охладив.


Грушевый десерт


1 кг груш, 50 г варенья из красной смородины, 30 г измельченных ядер грецких орехов, 20 г коньяка, 100 г молока, 30 г сливочного масла, 200 г сладкого печенья, 20 г картофельного крахмала, 20 г сахара, 1 яичный желток, ароматизированный ванильный сахар.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы
Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Колоссальное количество рецептов и рекомендаций по питанию детей от рождения до подросткового возраста ждет вас на страницах книги. Автор рассказывает все об особенностях кормления детей. Из первой части книги вы узнаете все об основных разновидностях прикормов, необходимых для полноценного, сбалансированного питания ребенка от рождения до года. Во второй части – рецепты для детишек дошкольного возраста. В третьей части – подборка рецептов для школьников. А уж если ваш отпрыск не дай бог страдает пищевой аллергией, то вас порадует четвертая часть книги, в которой речь пойдет об особенностях питания детей, подверженных этому недугу. С помощью авторских советов вам не составит труда вкусно и безопасно накормить ребенка с непереносимостью каких-либо продуктов.С помощью нашей книги вы приготовите множество самых различных блюд: от нежных пюре, супчиков и соков до вторых блюд и восхитительных десертов. Питаясь правильно, ваше чадо будет счастливо и абсолютно здорово.

Ирина Станиславовна Пигулевская

Здоровье / Кулинария / Дом и досуг