Секреты лаборатории питания. Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет

27. См., например: Frances Martel, “Jon Stewart Rails Against Bloomberg’s ‘Draconian’ Soda Ban with Piles of Gross ‘Legal’ Food”, Mediaite. com, 2012, http://www.mediaite.com/tv/jon-stewart-rails-against-bloombergs-draconian-soda-ban-with-piles-of-gross-legal-food/.

28. Cecilia Kang, “Google Crunches Data on Munching in Office”, Washington Post, September 1, 2013. См. также: В. Wansink, J. E. Painter, and Y. K. Lee, “The Office Candy Dish: Proximity’s Influence on Estimated and Actual Consumption”, International Journal of Obesity 30, no. 5 (May 17, 2006): 871-75, doi:10.1038/sj.ijo.0803217; James E. Painter, Brian Wansink, and Julie B. Hieggelke, “How Visibility and Convenience Influence Candy Consumption”, Appetite 38, no. 3 (June 2002): 237-38, doi:10.1006/appe.2002.0485.

29. Carol E. Cornell, Judith Rodin, and Harvey Weingarten, “Stimulus-Induced Eating When Satiated”, Physiology & Behavior 45, no. 4 (1989): 695-704.

30. Если хотите вдохновиться на подобное, то существует видео, в котором повар и писательница Тамар Адлер за один раз моет и поджаривает огромное количество овощей, а потом кладет их в банки и убирает в холодильник, чтобы в течение недели съесть в сыром виде или пустить в готовку (лучше увидеть это своими глазами). Tamar Е. Adler, “How to Stride Ahead: Part 2”,Tamareadler. com, 2011, http://www.tamareadler.com/2011/10/10/how-to-stride-ahead-part-2/.

31. Имеются в виду Джо Редден, Зата Викерс, Марла Рейке и Элтон Майкерези, а также аспиранты: Стефания Элсберндт и Никки Миллер.

32. Подробнее об этих экспериментах см.: Joseph Р. Redden et al., “The Effect of Juxtaposition on the Intake of Healthy Foods” (n.d.).

ГЛАВА 7. КАК ЗАСТАВИТЬ ДРУЗЕЙ ИГНОРИРОВАТЬ ПЕЧЕНЬЕ

1. Solomon Е. Asch, “Studies of Independence and Conformity:

I. A Minority of One against a Unanimous Majority”, Psychological Monographs: General and Applied 70, no. 9 (1956) 1-70.

2. Эксперимент воспроизводился более 100 раз в 17 разных странах. Подробнее см.: Rod Bond and Peter В. Smith, “Culture and Conformity: A Meta-Analysis of Studies Using Asch’s (1952b, 1956) Line Judgment Task”, Psychological Bulletin 119, no. 1 (1996): 111-37.

3. M. Sherif, “The Psychology of Social Norms” (Oxford, England: Harper, 1936).

4. Paul Rozin, “The Integration of Biological, Social, Cultural and Psychological Influences on Food Choice”, in “The Psychology of Food

Choice”, ed. Richard Shepherd and Monique Raats (Oxfordshire, England: CABI, 2006), 19^10.

5. John M. de Castro and E. Marie Brewer, “The Amount Eaten in Meals by Humans Is a Power Function of the Number of People Present”, Physiology & Behavior 51, no. 1 (1992): 121-25.

6. Там же; A. Ward and T. Mann, “Don’t Mind If I Do: Disinhibited Eating Under Cognitive Load”, Journal of Personality and Social Psychology 78, no. 4 (April 2000): 753-63.

7. Vanessa I. Clendenen, C. Peter Herman, and Janet Polivy, “Social Facilitation of Eating among Friends and Strangers”, Appetite 23, no. 1 (1994): 1-13; Sarah-Jeanne Salvy et al., “Effects of Social Influence on Eating in Couples, Friends and Strangers”, Appetite 49, no. 1 (July 2007): 92-99, doi:10.1016/j.appet.2006.12.004.

8. De Castro and Brewer, “The Amount Eaten in Meals by Humans Is a Power Function of the Number of People Present”.

9. Maryhope Howland, Jeffrey M. Hunger, and Traci Mann, “Friends Don’t Let Friends Eat Cookies: Effects of Restrictive Eating Norms on Consumption among Friends”, Appetite 59, no. 2 (October 2012): 505-9, doi:10.1016/j.appet.2012.06.020.

10. Leon Festinger, “A Theory of Social Comparison Processes”, Human Relations 7, no. 2 (1954): 117-40.

11. Noah J. Goldstein, Robert B. Cialdini, and Vladas Griskevicius, “A Room with a Viewpoint: Using Social Norms to Motivate Environmental Conservation in Hotels”, Journal of Consumer Research 35, no. 3 (October 3, 2008): 472-82, doi: 10.1086/586910.

12. Значимы и другие факторы, например выгодность или необходимость прикладывать усилия, но даже с их учетом можно выявить очевидные различия между странами. Eric J. Johnson and Daniel Goldstein, “Do Defaults Save Lives?”, Science 302, no. 5649 (November 21, 2003): 1338-39, doi:10.1126/science.l091721.

13. Ervin Staub, “Instigation to Goodness: The Role of Social Norms and Interpersonal Influence”, Journal of Social Issues 28, no. 3 (July 1972): 131-50, doi: 10.1111/j.1540-4560.1972.tb00036.x.