Семейные обеды на каждый день. Лучшие рецепты

Гарнир: перебранную и промытую фасоль замочить, сварить до готовности и отцедить отвар. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить томата-пюре, обжарить еще 5 минут, развести 0,5 стакана отвара фасоли, довести до кипения, заправить вареной фасолью, посолить и хорошо прогреть.

Нарезанную тонкими кусочками баранину подавать на стол с вареной заправленной фасолью, полив подливой и посыпав мелко нарезанной зеленью.

ГУЛЯШ С ПЕРЦЕМ ПО-НЕМЕЦКИ

600 г говядины, 2 луковицы, 150 г ветчины без жира, 3 столовые ложки масла, 1 столовая ложка молотого красного перца, 1 чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1/4 л красного вина, 1 красный перец, 250 г картофеля, 1/2 ложки сахара.

Лук нарезать колечками, а мясо и ветчину – кусочками, примерно по 2 см. Разогреть масло, положить лук, говядину и ветчину и обжаривать со всех сторон 5 минут. Затем добавить перец, соль, залить вином и тушить 40 минут.

Картофель нарезать кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут, затем добавить сахар по вкусу.

ГУЛЯШ С РИСОМ

600 г свинины, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 2 столовые ложки масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка красного сладкого перца, 3/4 л горячего мясного бульона, 100 г риса, 4 помидора, 1/4 чайной ложки тмина, 0,5 стакана сметаны.

Свинину разрезать на кусочки по 3 см.

Лук и чеснок нашинковать. Масло разогреть, слегка обжарить в нем лук, затем добавить мясо и залить половиной мясного бульона. Прикрыть крышкой и тушить 30 минут.

Рис промывать в воде, пока она не станет чистой, после чего добавить его к мясу, залить оставшимся бульоном и перемешать.

Варить еще 20 минут.

Помидоры разрезать на 8 частей, добавить их в гуляш и дать постоять 10 минут. Перед подачей на стол блюдо заправить сметаной.

СВИНИНА С ОВОЩАМИ

500 г свинины, 1 стакан гороха, 0,5 стакана сметаны, 0,5 столовой ложки томата-пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/4 стакана бульона, соль, перец, лавровый лист.

Подготовленную свинину нарезать мелкими кубиками, посолить, обсыпать пшеничной мукой и обжарить с хорошо разогретым смальцем или сливочным маслом до румяного цвета. Горох перебрать, промыть и отварить в несоленой воде до полуготовности. Лук, морковь, петрушку очистить, мелко нарезать и смешать с молотым перцем, солью и лавровым листом.

Кастрюлю смазать растопленным сливочным маслом, выложить слоями половину подготовленных овощей, затем поджаренную свинину, на нее – полусваренный горох, а сверху – оставшуюся часть овощей. Все залить бульоном, сваренным из костей, тушить 25 минут, после чего залить сметаной, смешанной с пассерованным на сливочном масле томатом-пюре, и поставить в духовку на 10 минут.

ГУЛЯШ ОРИГИНАЛЬНЫЙ, С КУКУРУЗОЙ

100 г говядины (нога), 600 г говядины (шейная часть), 3 луковицы, 1 долька чеснока, 1 красный и 1 зеленый перец, 3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, 0,5 стакана мясного бульона, 200 г консервированной кукурузы, 200 г маринованных огурцов, 0,5 стакана сливок, соль, перец.

Мясо разрезать на кусочки по 3 см. Лук и чеснок нашинковать, перец нашинковать соломкой. На разогретом масле обжарить лук, затем добавить мясо и хорошо обжарить.

Добавить перец, лавровый лист, щепотку соли, затем залить бульоном и тушить на слабом огне под крышкой 70–80 минут. При необходимости добавить горячей воды.

Нарезать кубиками огурцы и за 10 минут до окончания готовки добавить их вместе с кукурузой в гуляш. Перед подачей на стол гуляш заправить сливками.

Мясо тушеное

ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ ПО-БОЛГАРСКИ

1 кг говядины, 150 г сала, 3–4 столовые ложки жира, 500 г свежих грибов, 15–20 горошин черного перца, зелень петрушки, соль.