Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Теория: определенные продукты, особенно сложные углеводы, которые организмом перевариваются медленнее, не так резко повышают уровень сахара в крови, как это делают продукты, которые перевариваются быстро. Каждому продукту присвоено число, основанное на том, как быстро этот продукт влияет на уровень сахара в крови. Например, длиннозерный белый рис имеет значение ГИ 56, и теория говорит о том, что лучше есть этот рис, чем пшеничный хлеб с добавлением меда и соли (чей ГИ 65), поскольку рис превращается в глюкозу медленнее. В этом примере у риса более низкий ГИ, чем у пшеничного хлеба.

Теория состоит в том, что продукты с высоким ГИ побуждают уровень глюкозы подниматься быстро, и поэтому их потребление следует ограничить, а для некоторых людей – и вообще полностью избегать.

Согласно методике питания по ГИ, выбор углеводов, которые имеют низкий ГИ, вызовет лишь небольшие колебания уровня глюкозы в крови и инсулина. В соответствии с исследованиями доктора Крапо, питание по такой схеме теоретически поможет вам управлять дибетом.

По поводу диеты по ГИ и ее общей эффективности при лечении диабета ведется множество споров. Теория ГИ долгие годы оставалась в тени, пока маркетинговая кампания не оживила ее для диетологов и потребителей. В 1999 году ВОЗ и Продовольственная и Сельскохозяйственная организации ООН последовательно рекомендовали людям из индустриальных стран придерживаться диеты, основанной на ГИ, чтобы предотвратить наиболее распространенные заболевания изобилия – ишемическую болезнь сердца, диабет и ожирение.

Если диета нацелена на улучшение диабетического статуса или на уменьшение сердечно-сосудистых повреждений (и это так), то я полагаю, что она полезна для инсулинозависимых лиц, но это не та диета, которую я бы рекомендовала вообще кому бы то ни было. Почему? Есть ряд причин считать, что следование этой диете не является правильным.

Хлопоты, связанные с поиском продукта. Вы можете вести себя как псих, отслеживая числа и сверяясь с таблицами, чтобы посмотреть, можно ли вам съесть эту пищу. Такой тип стресса лишает еду удовольствия, и это практически невозможно поддерживать.

Индекс реальных продуктов искажен. ГИ продуктов основывается на отдельном компоненте, а мы едим продукты в сочетании друг с другом. Например, ГИ белого хлеба 70, а пиццы – 60, поскольку жировая составляющая сыра замедляет поглощение углеводов. Это, в свою очередь, снижает ГИ пиццы. А теперь разберемся. Согласно диете по ГИ, пицца для вас – более предпочтительна, чем белый хлеб, и, во избежание недоразумений, она также лучше, чем цельнозерновой хлеб. Странно, но ГИ сыра в таблице нет.

Ни один диетолог в здравом уме не согласится с таким вариантом рассуждений, поскольку поедание большого количества пиццы повышает ваши риски ожиреть, получить инфаркт или другие осложнения диабета. Сыр также кормит Candida Albicans – дрожжи, которые связаны с диабетом. Ну и глупая же теория получается у доктора Крапо, если применять ее вот таким образом!

Изъян в теории. Я думаю, что теория ГИ была ошибочной с самого начала. Измерения нельзя воспроизвести. Другими словами, если вы проверите одну группу людей и измерите у них уровень глюкозы после определенной пищи, а затем проверите другую группу людей, съевших то же самое, вы никогда не получите одинаковые результаты. Эксперты знают, что для того, чтобы исследование было клинически достоверным, его результаты должны быть воспроизводимы.

Неполная информация. Теория ГИ не говорит вам, сколько инсулина нужно вашему телу, чтобы полностью переварить пищу. Она только говорит вам, насколько высок может быть уровень сахара у вас в крови спустя 2 часа. А что будет через 1 час или через 4?

Теория выводилась на здоровых людях, не на диабетиках. Вся диета по ГИ основывалась на том, что происходило со средним здоровым человеком, а не с диабетиком. У диабетиков часто повышено давление крови, некоторая стадия сердечных заболеваний, некоторые проблемы с почками и более густая, вязкая кровь. Вероятно, у них также повышен холестерин.

Диета по ГИ не учитывает, как продукты метаболизируются у лиц с множественными – или сопутствующими, как они называются – заболеваниями. Истинно чувствительная диета учитывала бы эти сопутствующие заболевания и рекомендовала бы применение продуктов с антиоксидантами и целебными энзимами, витаминами и минералами. Это те продукты, которые способствуют здоровью сердца и уменьшению провоспалительных химических веществ и разрушений, вызванных свободными радикалами.

Нейтрализация углеводов уксусом

...